أصدرت وزارة الصحة ، اليوم السبت ، بلاغاً يتضمن نصائح من الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية ، “من أجل عيد الأضحى المبارك دون مخاطر صحية”.

ونظرا لتزامن عيد الأضحى هذا العام مع موسم الصيف وارتفاع درجات الحرارة ، أصدرت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية عددا من النصائح التي تهدف إلى الوقاية من المخاطر الصحية التي قد تنجم عن تجارة الأضاحي.

النصائح هي كما يلي:

اختيار التضحية

يجب أن تكون الأضاحي نشطة ولا تظهر عليها أي علامات مرضية مثل السعال والإسهال وخالية من أي إفرازات أو التهابات سواء على مستوى الفم أو الأنف أو اللسان ، وألا تحمل أي جروح أو بثور أو نتوءات أو انتفاخ في البطن. البطن.

قبل ذبح الأضحية

تجنب العوامل التي تقيد الذبيحة ، واحرص على وضعها في مكان مريح ، وتجنب تقديم الطعام إلى الذبيحة خلال الـ 24 ساعة الماضية قبل الذبح ، والاقتصار على توفير المياه الصالحة للشرب.

أثناء ذبح الأضحية

ضرورة الحرص على اختيار مكان نظيف بعيدًا عن أشعة الشمس واستخدام أدوات حادة نظيفة ومعقمة.

يجب أن يكون المختص بذبح الأضحية من ذوي الخبرة ويرتدي ملابس نظيفة معدة لهذا الغرض ، مع تجنب نفخ الأضحية مباشرة بالفم والبدء في جلدها من الأعلى في اتجاه القاع ، والقيام بجميع مراحل الذبح فيها. بشكل مستمر دون انقطاع مع الحرص على عدم تلويث اللحوم وعدم غسلها بالماء بعد الانتهاء من عملية تحضير الذبيحة.

إزالة المعدة والأمعاء فور الذبح ووضعها في وعاء خاص ونظيف وغسلها جيداً مع تجنب تلوث اللحوم.

اغسل وعقم السكين المستخدم في نزع الأحشاء قبل إعادة استخدامه لتقطيع اللحوم. اغسل يديك جيدًا وبشكل متكرر ، خاصة قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.

فحص الذبيحة والأحشاء

يجب أن يكون لون الذبيحة طبيعيًا ، وردي فاتح

يجب أن تكون الأعضاء والأحشاء (الكبد والقلب والرئة) خالية من الأكياس المائية من أي نوع – الحاجة إلى الاتصال بالطبيب البيطري في حالة الشك (لون الذبيحة أحمر غامق أو مصفر من الإصابات الأخرى ووجود أكياس مائية ..)

تحضير وحفظ اللحوم ومخلفاتها

غسل وتنظيف الأحشاء والأمعاء (الدائر) جيداً وتخزينها مباشرة في الثلاجة ووضع الذبيحة في مكان بعيد عن أشعة الشمس ، بما لا يزيد عن ساعتين كحد أقصى من ذبح الأضحية للشروع في عملية التقطيع. وتخزين اللحوم واستخدام لوح تقطيع خاص للحوم.

تبريد وتجميد لحوم الأضاحي حفظ اللحوم التي ستستهلك خلال الأيام الثلاثة الأولى في الثلاجة ، على الرف الموجود أسفل المجمد مباشرة.

عدم ترك اللحوم المطبوخة لأكثر من ساعتين خارج الثلاجة ، وتخزين اللحوم التي ستستهلك بعد الأيام الثلاثة الأولى عند (18) درجة ، مع حفظ اللحوم المعدة للتجميد في أكياس صحية مخصصة للتلامس مع المواد الغذائية والتجميد.

الحفاظ على البيئة والبيئة

تنظيف مكان الذبح والتقطيع والأواني المستخدمة بالمطهرات المناسبة فور الانتهاء.

التخلص من جميع أعضاء وأجزاء الذبيحة غير الصالحة للاستهلاك والنفايات والمخلفات الحشوية بالطرق الصحية والتأكد من عدم تركها في متناول الحيوانات الضالة.

حفظ جلود الأضاحي في الأماكن البعيدة عن الشمس ومعالجتها بالملح حتى يتم استخدامها أو إزالتها من قبل الجهات المختصة.