النعيم … حلوى تقليدية شهيرة تزين شوارع دمشق خلال شهر رمضان

اخبار سوريا
2021-04-30T10:08:30+00:00
اخبار سوريا
اخبار سوريا30 أبريل 2021آخر تحديث : منذ 3 أشهر
النعيم … حلوى تقليدية شهيرة تزين شوارع دمشق خلال شهر رمضان

اخبار سوريا اليوم – وطن نيوز

سوريا اليوم – اخبار سوريا عاجل

W6nnews.com  ==== وطن === تاريخ النشر – 2021-04-30 06:18:05

مع بداية أيام شهر رمضان المبارك ، تعود حلوى الخبز الطري التي يحبها الصغار والكبار إلى شوارع ومحلات دمشق ، حيث لا تزال من أبرز الأطعمة التراثية الدمشقية التي حافظت على مكانتها على الرغم من منافسة قوية خلقها عالم الطهي المعاصر.

داخل ممرات متشعبة حيث الممرات الضيقة بالقرب من ساحة حوش الفرن وسط مدينة دمشق القديمة ، منزل خليل عبد الرحيم أبو عادل ، 36 عامًا ، الذي يجيد صنع الخبز اللين ، والذي يقدمه الآن بطريقة عصرية وجذابة. طريقة مع الحفاظ على مكوناته الموروثة.

وقال أبو عادل إنه ورث المهنة عن والده وجده ، حيث يستعد لتجهيزها قبل رمضان بشهرين ويخزنها جافة في علب كرتون ، مبينا أنها من الحلويات الرمضانية الشعبية التي يحرص أهل دمشق على تناولها. تناول الطعام خلال الشهر الكريم ويعود تاريخه إلى أكثر من 200 عام.

وعن مراحل تصنيعه ، يتحدث أبو عادل عن أنه عند الفجر تبدأ المكونات البسيطة (الدقيق والماء) في صنع خبز ناعم ، حيث يتم عجنه لمدة ربع ساعة لتشكيل عجينة صلبة ثم تليينها بوضع الماء فيها. دفعات ثم صب العجين على المرايا (شبكات نحاسية دائرية بيد خشبية) مطلية بالزيت لمنعها من الالتصاق توضع على نار منخفضة لتصبح أرغفة ، وبعد ذلك توضع على طاولات شبكية مرتفعة عن الأرض و جافة تحت الشمس.

بعد ذلك ينتقل أبو عادل إلى محله الذي يبعد أمتار قليلة عن منزله ، ليقلي الخبز الطري أمام الزبائن بالزيت ، فتخرج رائحته تحمل سحرًا آخر يملأ المكان ثم يرش عليه بقطعة من الخبز. خليط من دبس التمر والعنب والطحينة مما يجعلها ذات مظهر لذيذ ومذاق مميز.

“اللينة ليست تكلفتها ، اللينة هي تعبها” ، يقول أبو عادل ، الذي يحرص على تقديمه طازجًا لعملائه بشكل يومي ، مما أكسبه سمعة طيبة بين أهالي الحي ، مشيرًا إلى أن ساعة الذروة لبيع الطيب الذي يعطي سعرات حرارية لإمداد الجسم الصائم بالطاقة هي الساعة التي تسبق صلاة المغرب عندما يكون سعر الرغيف الواحد 1300 ليرة سورية ، بينما سعر الرغيف الكبير 2500 ليرة سورية. جنيه أو رطل للوزن.

سوريا عاجل

النعيم … حلوى تقليدية شهيرة تزين شوارع دمشق خلال شهر رمضان

سوريا الان

اخر اخبار سوريا

شبكة اخبار سوريا

#النعيم #حلوى #تقليدية #شهيرة #تزين #شوارع #دمشق #خلال #شهر #رمضان

المصدر – نبض السوق – SEN Syria
رابط مختصر