سينسيريا

من عادات وتقاليد الاستهلاك السوري شرب القهوة عدة مرات في اليوم خاصة في الصباح. إنه أيضًا أحد مشروبات الضيافة الأساسية والبديهية. من الطبيعي أن يتأثر استهلاك القهوة والقهوة نتيجة ارتفاع تكلفتها (بن – سكر – غاز) حيث بلغ سعر الكيلوغرام الواحد 40 ألف ليرة سورية. بالإضافة إلى ارتفاع أسعار الهيل أيضًا.

يقوم بعض تجار البن في سوريا بالغش في القهوة بشتى الطرق لزيادة أرباحهم رغم ارتفاع الأسعار.

وأوضح خبير التغذية الدكتور لؤي اللبان أن المواد المستخدمة لغش القهوة كثيرة ومتنوعة منها تحميص الشعير والبقوليات والخبز المحترق وجذور الهندباء أو حبات التمر بعد طحنها. يستخدم البعض نشارة الخشب الناعمة لزيادة الوزن أثناء التحميص ثم إضافة النكهات لمنح القهوة مذاقًا.

وأوضح اللبان أن البعض يستخدم الحمص كبديل لبذور الهيل ، والبعض الآخر يستخدم الجلسرين أثناء التحميص ليساهم في تليف الحبوب المحمصة لمنع تبخر الماء فيها ، وبالتالي زيادة الوزن من أجل اكتساب المزيد. مع ملاحظة أن أهم أسباب الحموضة ترجع في بعض الأحيان إلى تأثير حبوب البن على الرطوبة. بعد تخزينها لفترات طويلة.

وبشأن سعر البن قال مدير الأسعار بالوزارة تمام العقدة ، إن الحد الأعلى لها يجب ألا يتجاوز ثلاثين ألف جنيه ، مضيفا أن تكلفة استيراد البن مرتفعة للغاية.

وفي وقت سابق قال أحد أصحاب محمصات البن إن أحد العوامل وراء ارتفاع أسعار البن هو ارتفاع تكاليف النقل ومصاريف الاستيراد والجمارك وغيرها ، مشيرا إلى أن أسعار البن ارتفعت عالميا بنسبة 35 بالمئة.

وأضاف أن سعر كيلوغرام القهوة الممتازة بلغ 40 ألف ليرة ، ومتوسط ​​سعرها يتراوح بين 30 و 35 ألف ليرة.

وأشار إلى أن هناك قهوة في الأسواق ، يتراوح سعر الكيلوجرام بين 17 و 19 ألفًا ، وهو من أرخص الأسعار ، حيث يلجأ بعض البائعين إلى خلط أكثر من نوع ، مما يعطي طعمًا مقبولًا للبعض. أنواع.