لم تثنهم سنوات الحرب عن العمل فيه … دخل مخبز أنطون عامه الثاني والثمانين

اخبار سوريا14 أغسطس 2021آخر تحديث :

اخبار سوريا اليوم – وطن نيوز

سوريا اليوم – اخبار سوريا عاجل

W6nnews.com  ==== وطن === تاريخ النشر – 2021-08-14 11:03:08

يقع مخبز انطون في الحي الإيطالي وسط دمشق. لن تحتاج
إلى GPS للاستدلال عليه. يمكنك ببساطة استخدام عصبك الشمي. كل ما عليك فعله هو إتباع رائحة فطائر الجبن الأبيض بالبقدونس أو جبن القشقوان المخبوز بالمحمرة أو شرائح اللحم بدبس الرمان. إذا لم يكن هذا ممكنًا بالنسبة لك ، فاسأل من تريده في الجوار وسيجيب عليك بالتأكيد ، لأن المخبز يكمل عامه الثاني والثمانين هذا العام.

يحييك يوسف أنطون حلال وابن أخيه أنطون فهد حلال بابتسامات واسعة وشهية للحوار وفطيرة ساخنة بعلبة عصير.

رحلة في الذاكرة

يحمل أنطون اسم جده مؤسس المخبز الذي يعد من أوائل محلات الحلويات في دمشق. تأسس عام 1939 ويقع في ميدان عرنوس الذي يبعد عن الموقع الحالي بحوالي شارعين. في عام 1967 ، شب حريق هائل بالفرن وبعض المنازل المجاورة ، مما دفع جده إلى الانتقال إلى العقار الحالي اليوم.

يقول أنطون: “من قبل لم يكن الفرن في شكله الحالي. كان بيت النار مصنوعًا من الحديد ، والمبنى الجديد يبلغ من العمر عشرين عامًا فقط. لم تتغير نكهة ونوعية معجناتنا بمرور الوقت “. يدعمه عمه ويضيف: “أنا أعمل في هذا المخبز منذ خمسين عامًا. مرض والدي بعد الحريق ، لذا استولت على المحل. في السابق ، كان العمل يقتصر على الطلبات والتوصيات الخارجية. وظل الأمر كذلك حتى عام 2000 ، عندما بدأت فكرة بيع أنواع مختلفة من المعجنات والبيتزا مباشرة في المحل بالانتشار “.

يتابع: “خلال نصف قرن من العمل على مدى جيلين. لقد مررنا بأوقات عصيبة ، لكنها لم تؤثر علينا كما حدث في العامين الماضيين. منذ أن بدأت الأسعار بالجنون. لقد ألغينا حوالي 20 طبقًا تحتوي على اللحوم بسبب عدم قدرة العملاء على مواكبة الأسعار المرتفعة بسبب ضعف قوتهم الشرائية “.

قصة بيتزا

يروي العم يوسف حنين قصة أول بيتزا صنعوها وخدموها لعملائهم. عندما لم يكن أحد الطبق مشهورًا بعد في دمشق: “في أحد أيام الصيف عام 1974 ، دخل أحد أقاربي ، وهو مغترب في ألمانيا ، الفرن. طلب مني ترك بعض العجين وإشعال النار في المنزل بعد انتهاء طلبات العملاء. عندما سألته عن السبب ، قال إنه في الحقيبة كان يحتوي على مكونات سحرية من شأنها أن تغير حياتنا.
بعد أن أنهيت عملي اليومي ، أحضرت بقية العجين ، وأخذ قليلاً من الرمزة المليئة بالصلصة والخضروات والتوابل والجبن ، ووضعها على الطاولة. قمت بتدوير صفائح عجين دائرية ، ووضع الخليط السحري عليها ، وعيني تراقبانه باهتمام. لقد كان اختراعًا رائعًا. في اليوم التالي قدمت العنصر الجديد إلى قائمتنا ، وأصبح أحد العناصر الأكثر طلبًا “.

يفتخر كل من العم وابن أخيه بأن مخبزهما من أشهر وأقدم المخابز في دمشق. وأن زبائنهم موالون لهم جيلاً بعد جيل ، حتى أن بعض المغتربين يطلبون فطائرهم من سوريا على وجه الخصوص ، فيخبزونها ويجمدونها ويرسلونها إليهم.

استنتجوا أنهم مثل الأسماك في الماء. لا يمكنهم مغادرة دمشق مهما حدث. على الرغم من المواقف الصعبة التي تمر بها.

زين خزام

سوريا عاجل

لم تثنهم سنوات الحرب عن العمل فيه … دخل مخبز أنطون عامه الثاني والثمانين

سوريا الان

اخر اخبار سوريا

شبكة اخبار سوريا

#لم #تثنهم #سنوات #الحرب #عن #العمل #فيه #دخل #مخبز #أنطون #عامه #الثاني #والثمانين

المصدر – SEN Syria