تهدد ساعات التقنين الطويلة بين شركة كهرباء لبنان والمولدات الخاصة سلامة الغذاء في ذروة موسم الحر. وتظهر الانعكاسات السلبية مع ارتفاع معدلات التسمم نتيجة عدم القدرة على تبريد الطعام وخاصة اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والجبن. الوزارات المعنية غائبة تماما ولا سيما وزارتي الصحة والاقتصاد. أما هيئة سلامة الغذاء التي تم إنشاؤها بموجب قانون سلامة الغذاء عام 2015 ، فما زالت تنتظر تعيين أعضائها. وكان النائب ميشال موسى قد طرح على الحكومة قبل عام سؤالا عن سبب عدم تعيين أعضاء في الهيئة ، ولم يتلق إجابة حتى اليوم ، بحسب ما أكده لـ “لبنان 24”.

تحدث مدير المركز الوطني لجودة الدواء والغذاء والماء في لبنان الدكتور نزيه بو شاهين عن تسجيل الحالات التي تعاني من التهابات في الجهاز الهضمي ناتجة عن تلوث جرثومي بالغذاء مثل السالمونيلا وغيرها ، بسبب عدم تبريد الطعام في ثلاجات المنزل حسب الدرجات المنخفضة المطلوبة ، “كما أن مصدر اللحوم قبل وصولها إلى ثلاجات المنزل مشكوك فيه حول سلامتها وطريقة تحضيرها ، وهناك علامات استفهام حول وقال الدكتور بو شاهين في حديثه لـ “لبنان” ، إن توافر شروط السلامة في ذبحه ، حتى يذبح على الرصيف في بعض الجزارة ويباع للناس دون أن يخضع لأي فحوصات. 24 “مضيفاً:” تواصلت مع عدد من أطباء الجهاز الهضمي وأطباء قسم الطوارئ في سبعة مستشفيات ، وأكدوا أن أمراض التسمم أصبحت موسمية ، وهناك حالات تسمم تصل إلى حالات طارئة ، معظمها لا يحتاج إلى دخول المستشفى ، بحيث يصف الطبيب المعالج أدوية يمكن تناولها في المنزل ، لكن المشكلة أن هذه الأدوية مفقودة ، مثل نورمكس فلاجيل إيموديوم. كما يفقد المريض في حالات التسمم الكثير من الملوحة وتأثيراتها سلبية خاصة على الرضع وكبار السن “.

اللحوم هي الأخطر
وكان المركز الوطني قد أجرى دراسة ميدانية فحص فيها مستويات الهرمونات والمضادات الحيوية الموجودة في اللحوم قبل سنوات قليلة. وقد تبين أن هناك نسبًا من الكورتيزون والمضادات الحيوية كانت تُعطى للحيوانات قبل ذبحها. أعتقد أننا ما زلنا نعاني من نفس المشكلة “.
ومؤخرا ، أكمل المركز الوطني دراسة إلكترونية ، شارك فيها نحو 167 شخصا ، معظمهم من ربات البيوت. وأكدوا أن انقطاع التيار الكهربائي أثر على صلاحية الأطعمة والحليب والجبن الفاسد في الثلاجات ، ورائحة اللحوم كريهة.

تلوث المياه
يشير بو شاهين إلى مشكلة لا تقل خطورة عن عدم تبريد الطعام طوال الوقت ، وهي تلوث المياه. “في الماضي كنا نتلقى العديد من الطلبات لفحص الطعام والماء وخاصة مياه الآبار والينابيع والمياه المستخدمة في المدارس ، لذلك نقوم بفحصها بشكل دوري ، وتشير النتائج إلى وجود جراثيم وميكروبات أبرزها” إي كولاي “المسببة للأمراض ، انخفضت هذه الطلبات كثيرًا بسبب التكلفة المالية ، حيث كانت وزارتا الصحة والاقتصاد تفرضان هذه الفحوصات ، واليوم لا توجد مؤسسة تتابعها”.
احذر من السالمونيلا في اللحوم والأسماك