أرواح الموسم: رحب بالشتاء مع هذه الزجاجات الثمانية المعتمدة من النادل

alaa
2021-11-25T13:08:00+00:00
مطبخ
alaa25 نوفمبر 2021آخر تحديث : منذ يومين
أرواح الموسم: رحب بالشتاء مع هذه الزجاجات الثمانية المعتمدة من النادل

وطن نيوز

بينما نضع الورود بجانب المسبح والأبيرول الجاهز للرذاذ على الرف حتى الصيف المقبل ، فقد حان الوقت لكسر المزيد من الزجاجات الموسمية: المشروبات الروحية والمسكرات لإذابة أرواحنا الباردة ونقلنا إلى الربيع.

فكر في هذه على أنها المكافئ الرائع للسترة المنسوجة بالكابلات: أرواح مريحة مليئة بملاحظات دافئة من توابل الخبز والعسل والتفاح الدافئ. رش بعضها في قطعة حلوى ، أو اصنع شوكولاتة ساخنة ، أو اصنع منها طعامًا خريفيًا قديمًا ، أو ارتشف هذه الأشياء بأناقة مع نار صاخبة.

للمساعدة في تحضير شريط منزلك ، طلبنا من ثمانية سقاة بارعين في تورنتو أن يفكروا في زجاجاتهم المفضلة للموسم البارد (وماذا تفعل معهم).

Zwack Unicum ، 27 دولارًا

“أقوم دائمًا بتوجيه مشروباتي في الطقس البارد نحو أماروس ودايجستيفس. في هذا الوقت من العام ، أجد أنني أتناول أطعمة ثقيلة جدًا ، لذا فإن التوابل الدافئة تبعث على الارتياح. في هذا الموسم البارد ، تحولت إلى مشروب كحولي مجري يسمى Zwack Unicum. يأتي في هذه الزجاجة الرائعة التي تبدو وكأنها من حقبة ماضية. إنه مرير ، لذا استخدمه باعتدال – سأضعه في مكان مرارة أنجوستورا في مانهاتن ، أو ربما أضف ملعقة بار إلى شارع “. —روب جرانيكولو ، أحد مالكي Cry Baby Gallery (1468 Dundas St.W.)

بولار كالفادوس يدفع داوج ، 51 دولارًا

بولار كالفادوس يدفع دأوج ، $ 51 ، lcbo.com

“روح الخريف والشتاء المفضلة لدي في هذا المناخ هي كالفادوس. إنه براندي تفاح من نورماندي مصنوع مثل كونياك ، لكن بالتفاح بدلاً من العنب. ما تحصل عليه هو براندي التفاح الناعم والقوي والحلو والترابي المناسب حرفيًا للملكة – كالفادوس هو المشروب المعتاد لبنادق كوينز الخاصة في كندا. إنها الروح المثالية لأمسية باردة ، ويمكنك ارتشافها بأناقة في درجة حرارة الغرفة ، على الجليد أو ممزوجًا بكوكتيل “. —ساندي دي ألميدا ، نادل في فندق Drake (1150 Queen St.W) وباريس باريس (146 Ossington Ave.)

رن فودكا ، 52 دولارًا

رن فودكا ، 52 دولارًا ، lcbo.com

“عندما تنخفض درجة الحرارة ، يبدأ الناس عادةً في الاتجاه نحو المزيد من الكوكتيلات التي تقدم روحًا إلى الأمام – وهي شفاطات أقوى تدفئك من الداخل. أنا أحب دعم الشركات الكندية التي مصدر المكونات المحلية ، وفودكا Ren Vodka تفعل ذلك بالضبط ، كل ذلك أثناء طرح فودكا عالية الجودة مع نكهة فريدة من نوعها. لقد كانت وجهة نظري ، بفضل ملمس الفم المخملي ولمساته النهائية الناعمة. تسمح النكهات اللطيفة لها بالوقوف في مارتيني ، أو إضافتها إلى كوكتيل الفواكه أو الحمضيات – لن تستحوذ على العرض تمامًا وتسرق العرض. جربه في جو متبل بالشتاء لقضاء العطلات “. —بليك كانينج ، نادل في مطعم بوتشر شيف (8 شارع هاربور)

بومبو اوريجينال رم 61 دولارًا

Bumbu original rum ، $ 61 ، lcbo.com

“أنا أحب زجاجة لطيفة من الروم القديم مثل Bumbu – رم بربادوسي مصنوع من وصفة عمرها 400 عام – إلى حد كبير بسبب تنوعه. النوتات المريحة للقرفة والمكسرات المحمصة والبهارات تكمل وتتوافق بشكل مثالي مع نكهات وتوابل الخريف والشتاء الأخرى. طريقتي الشخصية المفضلة للاستمتاع بعمر الروم في الأشهر الباردة هي رش القليل من الشوكولاتة الساخنة أو القهوة. أو جربه في وجبة ساخنة ، لكن احتفظ بزجاجة في متناول اليد طوال العام: إنه رائع في daiquiri الكلاسيكي في الصيف “. —Zoe Carey ، نادل في Harriet’s (550 Wellington St.W)

الوئام الياباني الهيبيكي ، 140 دولارًا

Hibiki Japanese Harmony ، 140 دولارًا ، lcbo.com

“هذا الموسم ، أشرب Hibiki Japanese Harmony ، الذي ابتكره بيت الويسكي الشهير Suntory. بصفتي نادلًا ، أسعى دائمًا لتحقيق التوازن في المشروبات ، وهذا الويسكي هو مثال بارز على الفروق الدقيقة المتوازنة بدقة. يتم مزجها بخبرة من ثلاثة معامل تقطير وتتراوح أعمارها بين خمسة أنواع من البراميل ، حيث تدمج النكهات المنحلة في وئام تام. بالنسبة لي ، أفضل طريقة لشربها هي أن تكون نظيفة فوق الثلج. أعتقد أن الخلاط الرئيسي قد اعتنى بالخلط وكل ما تبقى للقيام به هو الاستمتاع! ” —Gabor Fodor ، مدير الحانة العالمي في Chotto Matte (161 Bay St.)

سانت ريمي براندي ، 43 دولارًا

سانت ريمي براندي ، 43 دولارًا ، lcbo.com

“ماذا يصرخ علاج الطقس البارد أكثر من البراندي الفرنسي؟ هذه الزجاجة قديمة من خشب البلوط الفرنسي البكر قبل أن تتقادم لفترة أطول في براميل البراندي التقليدية. تضيف هذه التقنية طبقة مستديرة من الفم إلى تلك الحلاوة الدافئة والمتوازنة ، ولكن لا يوجد سكر أو شراب مضاف – ستساعدك الحلاوة الطبيعية على تحقيق الكمال في الكوكتيل. بالإضافة إلى أن السكر الأقل يعني مخلفات أقل. هذه الزجاجة هي بالضبط ما تحتاجه لرفع معنوياتك خلال فصول الشتاء الكندية “. —مات كونواي ، مدير المشروبات في Pastiche (59 Ossington Ave.)

أبرلور أبوناده ، 95 دولارًا

أبرلور أبوناده ، 95 دولارًا ، lcbo.com

“الويسكي هو مشروبي الشتوي المفضل ، خاصة عندما ينضج في براميل شيري بلوط. عادةً ما أحبه بشكل أنيق ، بينما أحدق في المدفأة في أمسية باردة ثلجية. الويسكي الشتوي المفضل لدي هو Aberlour A’Bunadh ، ويسكي Speyside الغني بشكل جميل والمعمر في براميل شيري أولوروسو الإسبانية. كوكتيل go-to الخاص بي هو نيجروني عندما أكون بالخارج ، ولكن عندما يتغير الطقس ، يتغير نيغروني أيضًا: أغير الجن إلى سكوتش غني ودافئ وأضيف بضع قطرات من المرارة البرتقالية. ” —Din Jusufi ، مدير المشروبات في Farzi Café (100 City Center Dr.، Mississauga)

لوستو أمونتيلادو لوس أركوس شيري ، 18 دولارًا

Lustau Amontillado Los Arcos شيري ، 18 دولارًا ، lcbo.com

“واحدة من الزجاجات المفضلة لدي للاستيلاء عليها هذا الموسم هي شيري أمونتيلادو الجيد. إنه غير تقليدي وجاف وقليلًا من المألوف – مثل الأشياء التي تستخدمها الجدات لتخزينها في الجزء الخلفي من الخزانة. ومع ذلك ، كان شيري يحقق عودة حقيقية في السنوات القليلة الماضية ، ولسبب وجيه! إنه ABV منخفض ويعمل بشكل رائع كقاعدة أو كبديل في الكلاسيكيات. المكسرات والأعشاب والفواكه المجففة متعددة الاستخدامات. المفضل لدي هو الإسكافي الشيري ، مع بعض التوابل الشتوية المضافة مثل القرفة والبهارات “. —إيفلين تشيك ، خبير المشروبات ومالك Ahma (1564 Queen St.W)

.

رابط مختصر