أفضل شوكولاتة داكنة ، إسبرسو مكثف ، شاي رائع: ما يحتفظ به فريد النجار ، مالك شركة Delysées ، في مطبخه

alaa
2021-11-09T00:48:30+00:00
مطبخ
alaa9 نوفمبر 2021آخر تحديث : منذ 4 أسابيع
أفضل شوكولاتة داكنة ، إسبرسو مكثف ، شاي رائع: ما يحتفظ به فريد النجار ، مالك شركة Delysées ، في مطبخه

وطن نيوز

عند إجراء عملية شراء من خلال الروابط الموجودة في هذه المقالة ، فقد نربح عمولة صغيرة. صحافتنا مستقلة ولا تتأثر بالإعلان. يتعلم أكثر

منذ سنوات ، عندما قرر رجل الأعمال الباريسي المولد فريد نجار العودة إلى تورنتو من لوس أنجلوس ليكون أقرب إلى عائلته وزوجته الآن ، خراز نجار ، لم يكن متأكدًا مما سيفعله. بعد أن تدرب في برنامج جورج براون للطهي ، ترك عالم الطعام من أجل صناعة الأزياء في الولايات المتحدة ، لكنه أراد أن يشرع في مهمة جديدة عند عودته إلى المدينة. ثم فكر خريز ، الذي يتمتع بخلفية في الهندسة المعمارية والفن وتصميم المجوهرات: ماذا عن متجر الحلويات الفرنسي الراقي؟

معًا ، بدأ الزوجان Delysées Luxury Desserts في عام 2013 بموقع في شارع King Street ، حيث يتخصصان في حلوى الماكرون الجميلة وكعك الموس. انطلق هذا المفهوم بسرعة ، وسرعان ما فتحوا مطبخًا منفصلاً لطلبات البيع بالجملة. عندما انتهى عقد إيجار المخبز الأصلي ، أغلق الاثنان متجر البيع بالتجزئة للتركيز على جانب البيع بالجملة.

ثم ضرب الوباء ، وتوقفت الأوامر. مرة أخرى ، ينسب فريد الفضل إلى Khariz في خطوتهم التالية: إطلاق طلبات عبر الإنترنت من معجناتهم الشعبية. عندما أقلع ذلك ، علموا أن الوقت قد حان لموقع آخر.

تم افتتاح Delysées الجديد (131 Ossington Ave.) ، وهو بار حلويات أنيق ، في أوائل أكتوبر. ستجد هنا نفس الحلويات المعقدة التي اشتهروا بها ، إلى جانب القهوة ، وفي النهاية ، الكوكتيلات. يقول فريد: “نحن نعلم أن أوسينجتون ليس لديها جمهور صباحي”. “أردنا أن نوفر للناس مكانًا لطيفًا يذهبون إليه لتناول الحلوى والاستمرار في المساء بعد العشاء.”

عندما لا يهتم فريد بأعمال Delysées ، فإنه يستمتع بوقته في مطبخ منزله مع عائلته. هنا ، يشارك بعضًا من المواد الغذائية المفضلة لديه.

Belcolade شوكولاتة داكنة شبه حلوة 55.9 ٪ ، 26 دولارًا ، vanillafoodcompany.ca

الشوكولاتة متعددة الأغراض

يحب فريد هذه الشوكولاتة البلجيكية الداكنة النباتية لتناول الوجبات الخفيفة واستخدامها في وصفات الحلوى ، مثل كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق التي تحب ابنته البالغة من العمر سبع سنوات خبزها. إنها علامة تجارية مفضلة لدى الخبازين والحلويات ، فهي متعددة الاستخدامات ورائعة للتلطيف ، مع مكونات فاكهية دقيقة. يقول: “ليس لديها لمسة مرارة ، لذا فهي تعمل بشكل مثالي بالنسبة لنا”. “لدي فقط أشياء جيدة لأقولها عنها.”

Belcolade شوكولاتة داكنة شبه حلوة 55.9 ٪ ، 26 دولارًا ، vanillafoodcompany.ca

Nespresso Ispirazione Ristretto Italiano Espresso capsules ، $ 8 ، nespresso.com

الذهاب إلى الشواء

يقول فريد: “في بعض الأحيان ، أجد أن قهوة الإسبريسو يمكن أن تكون خفيفة بعض الشيء”. لا تعاني كبسولات Ispirazione Ristretto Italiano من نسبريسو بهذه المشكلة. واحدة من أكثر أنواع التحميص قتامة في الشركة ، وهي مكثفة ولكنها ليست ساحقة وتحتوي على نكهات فاكهية وحمضية. لقد أحبها فريد كثيرًا ، فقد اشترى لنفسه آلة نسبرسو ويخطط لإضافة إسبرسو مارتيني إلى قائمة Delysées.

Nespresso Ispirazione Ristretto Italiano Espresso capsules ، $ 8 ، نسبرسو.كوم

ديفيد روبرتس فود كوربوريشن مقشر الفستق ، 10 دولارات ، davidrobertsfood.com

جودة المكسرات

عندما يريد فريد إضافة القرمشة إلى خبزه ، يذهب فريد دائمًا إلى شركة ديفيد روبرتس في أوكفيل ، ومقرها في أونتاريو للحصول على اللوز والبندق والفستق وغير ذلك. يقول: “نحن نحبهم لأنهم محليين وبأسعار مناسبة مقابل ما تحصل عليه”. “هناك الكثير من الشركات التي تبيع المكسرات بسعر أرخص بكثير ، لكن ديفيد روبرتس دائمًا ما يكون ثابتًا وعالي الجودة.”

ديفيد روبرتس فود كوربوريشن فستق مقشر ، 10 دولارات ، davidrobertsfood.com

Roxy & Rich ملوّن غذائي مكثف قابل للذوبان في الماء ، من 22 دولارًا ، howsweetisthat.ca

حلوى اضافية

لا يحتاج معظم الناس إلى تخزين ألوان الطعام ، ولكن إذا كنت ، على سبيل المثال ، تجرب ماكارون (عنصر Delysées أساسي) ، فإن فريد يحب خيار Roxy & Rich القابل للذوبان في الماء. المسحوق مصطبغ بشكل مكثف ويمكن استخدامه في أي شيء غير دهني. يقول: “إنه يندمج في المرينغ جيدًا ويمنح الماكرون ملمسًا أفضل”.

Roxy & Rich ملوّن غذائي مكثف قابل للذوبان في الماء ، من 22 دولارًا ، howsweetisthat.ca

سلون فاين تي ميرشانتس هيفينلي كريم كيس صغير فضفاض الأوراق ، 36 دولارًا ، sloanetea.com

الشاي المعطر

خاريز ليس شاربًا كبيرًا للقهوة ، لذا فإن الاحتفاظ بالشاي في متناول اليد أمر لا بد منه أيضًا. يفضل الزوجان العلامة التجارية الكندية المستقلة Sloane Fine Tea Merchants ، ولا سيما مزيج Heavenly Cream الذي يحتوي على شاي أسام وسيلان الأسود والبرغموت الإيطالي وفانيليا مدغشقر. يقول فريد: “إنه يشبه تقريبًا إيرل غراي المتطور”. “رائحته رائعة.”

سلون فاين تي ميرشانتس هيفينلي كريم كيس صغير فضفاض الأوراق ، 36 دولارًا ،sloanetea.com

انضم إلى المحادثة

المحادثات هي آراء قرائنا وتخضع لـ القواعد السلوكية. النجم لا يؤيد هذه الآراء.

.

رابط مختصر