تشارك الشيف البريطاني ونجمة TikTok وملكة البطاطس Poppy O’Toole وصفتها للحصول على غراتان مثالي

alaa
2021-11-08T22:37:40+00:00
مطبخ
alaa8 نوفمبر 2021آخر تحديث : منذ 4 أسابيع
تشارك الشيف البريطاني ونجمة TikTok وملكة البطاطس Poppy O’Toole وصفتها للحصول على غراتان مثالي

وطن نيوز

عند إجراء عملية شراء من خلال الروابط الموجودة في هذه المقالة ، فقد نربح عمولة صغيرة. صحافتنا مستقلة ولا تتأثر بالإعلان. يتعلم أكثر

قهوة دالغونا المخفوقة. باستا فيتا مخبوزة. وعاء أرز متبقي من السلمون. لست مضطرًا لأن تكون مهووسًا بـ TikTok لمعرفة هذه الوصفات ، لذا فقد تجاوزوا النظام الأساسي الفيروسي. مع جمهور الجائحة الأسير ، أصبح التطبيق عبارة عن تمرير لا نهائي قابل للمشاهدة من الاتجاهات التي ستصبح قريبًا – ومنصة إطلاق لأحدث مجموعة من نجوم الطعام المشهورين فجأة ، مثل الشيف البريطاني Poppy O’Toole (poppycooks).

في مارس 2020 ، تم تسريح O’Toole حديثًا من وظيفتها كطاهية صغيرة ، مع عدم وجود متابعين على TikTok وموقف لماذا لا تجرب. من خلال إنشاء برامج تعليمية بطاقة لا معنى لها ، وسحر وروح الدعابة ، بالإضافة إلى المهارات التي شحذها تدريب ميشلان وعقد من الزمن في المطابخ الاحترافية ، سرعان ما وجدت جمهورها – الآن يبلغ 1.9 مليون متابع (ويزداد عدد المتابعين). تنسب الفضل للمنصة في تحقيق حلمها: كتابها الأول ، “Poppy Cooks: The Food You Need” (صدر في 9 نوفمبر). على حد تعبير Nigella Lawson ، “ستجعلك ببساطة تريد الذهاب إلى المطبخ للطهي.”

كانت أول وصفة لـ TikTok من O’Toole تنتشر على نطاق واسع هي استعادتها المكونة من مكونين من ماكدونالدز هاش براون ، والتي هبطت بها في الصحافة الشعبية. إن جعل الطعام “سهل الفريكين peasy” لا يزال شيئًا لها ، كما هو الحال مع الانشغال بالبقع المتواضعة والمتعددة الاستخدامات. إذا كنت تحبهم مثل ملكة البطاطس الموصوفة ذاتيًا ، فاتبع هذه الإرشادات لغراتان ذات طبقات صلصة الجبن (واحد فقط من أكثر من عشرة أطباق من البطاطس ستجدها في كتاب الطبخ الجديد الخاص بها).

O'Toole's Bacon-y Garlic-y Potato-y ، جراتان ذات طبقات من صلصة الجبن.

بيكون-واي غارليك-واي بوتيتو-واي

“تمام. هذا هو بياني الرسمي حول تحقيق الطبق المثالي للبطاطس: لحم الخنزير المقدد والثوم والبطاطس هي المكونات التي تغير الحياة هنا. إنها لعبة throuple الحديثة التي تناسب كل مرة. ما لم تكن نباتيًا ، هذا – وفي هذه الحالة ، لا يزال هذا الطبق مميزًا بالثوم فقط “.

لتحضير صلصة الجبن

2 كوب (500 مل) حليب صافي

2 أوقية (50 جم) زبدة

2 1/2 أوقية (70 جم) دقيق صافي

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

7 أوقية (200 جم) اختيارك من الجبن المبشور (سأختار الشيدر وجلوستر مزدوج ، لكن صلصة مورني التقليدية عادة ما تحتوي فقط على gruyere هناك)

اسكبي الحليب في قدر متوسطة الحجم وضعيه على نار متوسطة لمدة 7 دقائق ، حتى يسخن. اجلس جانبا. ضعي قدرًا ثانيًا صغيرًا على نار خفيفة-متوسطة. أضف الزبدة واتركها تذوب. ثم ، باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، اخفقي الدقيق تدريجيًا ، حوالي ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى يصبح لديك عجينة سميكة. لا تريد أن يبدأ المعجون في التحول إلى اللون البني – إذا كنت قلقًا ، ارفع المقلاة عن النار لإبطاء الأشياء قليلاً كما تضيف.

بمجرد دخول الطحين بالكامل ، اطهيه مع التحريك حتى تحصل على قوام يشبه العجين ويخرج معجون من جوانب المقلاة. شيئًا فشيئًا ، أضف الحليب الدافئ ، وتأكد من السماح للإضافة الأولى بالاندماج بالكامل في المعجون قبل إضافة المزيد. استمر في الخلط لتجنب الكتل – قم بالتبديل إلى الخفاقة إذا كنت بحاجة إلى ذلك.

بمجرد إدخال كل الحليب وتحصل على صلصة ناعمة وسميكة ، تبل بالملح وجوزة الطيب. أضف الجبن وقلّب حتى تذوب وخلط للحصول على صلصة الجبن المثالية! إذا كنت لا تستخدم الصلصة على الفور ، فقم بنقلها إلى وعاء محكم الإغلاق (اتركه ليبرد قبل وضع الغطاء).

"طهاة الخشخاش ،" بواسطة Poppy O'Toole ، شهية من Random House ، 240 صفحة ، 32 دولارًا.

للغرتن

4 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسماكة 5 مم (1/4 بوصة)

1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح ، بالإضافة إلى إضافات للتتبيل

7 أوقية (200 جم) لحم الخنزير المقدد المدخن

3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة

2 أغصان إكليل الجبل ، أوراق مقطوفة ومقطعة تقريبًا

3 1/2 أوقية (100 جم) شيدر مبشور

فلفل اسود

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). توضع البقع في قدر كبير وتغطى بالماء فقط. يضاف الملح ويوضع على نار عالية. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 7 دقائق ، حتى ينضج.

صفي البطاطس في مصفاة ، ثم علقي المصفاة في مقلاة البطاطس وغطيها بمنشفة شاي نظيفة لمدة 5 دقائق ، حتى تنضج البطاطس على البخار وتجف قليلاً.

أثناء غليان البطاطس ، أضيفي لحم الخنزير إلى مقلاة باردة وضعيه على نار متوسطة. تقلى لمدة 6 دقائق حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية اللون. يُرفع اللحم من المقلاة ويوضع جانباً في طبق مبطن بورق المطبخ.

ضع ثلث البطاطس في طبق فرن متوسط ​​الحجم ، وافردهم في طبقة متساوية. يتبل بالملح والفلفل ويرش أكثر من ثلث كل من الثوم وإكليل الجبل وشحم الخنزير والجبن. ضع مغرفة جيدة من صلصة الجبن (إذا كانت باردة في الثلاجة ، فقد تحتاج إلى فردها قليلاً) وكرر مرتين أخريين (البطاطس ، الثوم ، إلخ ، الجبن ، الصلصة) ، حتى يمتلئ الطبق ويصبح ممتلئًا. لقد انتهيت من رش الجبن النهائي. اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً في الأعلى. حفر في! يخدم 4.

وصفة مقتبسة من “Poppy Cooks” لـ Poppy O’Toole ، مستنسخة بالتنسيق مع Appetite بواسطة Random House ، أحد أقسام Penguin Random House Canada. حقوق النشر © 2021 Poppy O’Toole. التصوير الفوتوغرافي © 2021 Louise Hagger. كل الحقوق محفوظة.

.

رابط مختصر