وطن نيوز
“كيف يمكنني معرفة وقت نضج السلمون؟ قرأت النص من صديقي المجهد الذي كان يحاول إعادة صنع السلمون المحمص ذي اللون الوردي الذي كنا نتشاركه حول مائدة العشاء ، عندما كنا قادرين على مشاركة وجبات الطعام مع الأصدقاء. “لست بحاجة إلى التخمين ،” كتبت مرة أخرى. “أنت بحاجة إلى مقياس حرارة.”
بالطبع ، هناك العديد من الطرق لمعرفة وقت الانتهاء من السمك: يمكنك استخدام شوكة لتفكيك اللحم برفق لمعرفة ما إذا كانت الأقسام تفتح بسهولة مثل صفحات روايتك المفضلة ؛ أو يمكنك الاعتماد على سنوات من التدريب لتشعر بالملمس بأطراف أصابعك. أو ، مثل أذكى طهاة المنزل الذين لا يريدون التخمين والتوتر والثانية ، يمكنك استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية يقدم نوعًا من الإرشادات المضمونة التي أصبحت نادرة في هذا العالم.
تم إهماله بشكل غير عادل كملحق للأنواع A فقط وصانعي الحلوى وأولئك الذين يزينون باستخدام الملقط ، يجب تضمين موازين الحرارة الفورية في الفصل الأول من “Cooking for Dummies” – نصيحة يسعدني مشاركتها مع الشخص الأول شهد ذات مرة محاولة التأكد مما إذا كانت اللازانيا مطبوخة بالكامل عن طريق لصق إصبعه في المركز المنصهر.
على مر السنين ، أزال مقياس الحرارة الموثوق به والقراءة الفورية القلق من شواء شرائح اللحم التي يسيل لها اللعاب على الفحم في الصيف (لا تخبرني أبدًا أن الندرة المتوسطة تبدو وكأنها جانب يدي ؛ فأنا لست قارئًا للنخيل) و سمح لي بتحميص دجاجة رائعة ومقرمشة ولكن رطبة في الشتاء دون أن أعصر يدي على درجة لون العصير بالضبط (اللون الوردي يعني أنه لم يتم الانتهاء من ذلك ، ولكن ماذا يعني لون أحمر الخدود؟)
يمنحني استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية نفس الإحساس بالاستعداد مثل معرفة أن خرائط Google دائمًا ما تكون على بعد نقرة واحدة دائمًا وتعرف الطريق دائمًا. لأنه ، في حين أنه قد يكون أكثر إثارة للإعجاب استخدام الحدس للإجابة على سؤال الطهي الأساسي – هل تم ذلك حتى الآن؟ – بالطريقة نفسها التي يكون من الأفضل دائمًا استكشاف مدينة جديدة دون الاعتماد على خريطة ، في هذه الأيام على وجه الخصوص ، يسعدني امتلاك أداة تقدم إجابة سهلة في ثوانٍ ، ودائمًا ما تقودني إلى المنزل.
انضم إلى المحادثة
س:
ما هي أداة الطبخ التي يجب أن تمتلكها؟ شارك افكارك.
.