نبيذ نياجرا أون ذا ليك يبرز لعبة الطعام والنبيذ

لرحلة إلى بلد النبيذ ستجعلك تبتسم ابتسامة عريضة ، توجه إلى Two Sisters Vineyards في نياجرا. يقع مصنع النبيذ المترامي الأطراف والراقي هذا على بعد 90 دقيقة خارج تورنتو ، ويضع علامة على جميع الصناديق لمحبي الطعام والنبيذ. إذا كان الأمر كذلك ، فمن المحتمل أن تغادر بصندوق مليء بالزجاجات وخطط للعودة.

يتيح لك هذا المصنع المملوك والمُدار عائليًا مع أختين على رأسه الدخول ، وتذوق النبيذ الرائع ثم الجلوس لتناول وجبة من المأكولات الإيطالية التقليدية المطلة على مزارع الكروم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التجول في بركة التركة ومشاهدة الفاكهة التي تنمو على الكروم. ثم قم بشراء بعض زجاجات النبيذ وزيت الزيتون قبل المغادرة. لن تندم على أي منها.

الشقيقتان اللتان تديران مصنع النبيذ ، ميليسا ماروتا-باوليشيلي وأنجيلا ماروتا ، ابنتان مهاجرين إيطاليين مجتهدين.

تقول أنجيلا: “جاء أبي إلى كندا في التاسعة عشرة من عمره وعمل كعامل في البناء”. “لقد شق طريقه ، وفي النهاية بنى مشروعه التجاري الناجح – كانت Solmar Development Corp. أمي معلمة. وكان حلم عائلتنا دائمًا امتلاك مصنع نبيذ “.

في يوم من الأيام اصطفت النجوم. في عام 2006 ، كانت العائلة تزور نياجرا أون ذا ليك وحدثت عند لافتة للبيع. كان بستان الخوخ معروضًا للبيع ، وظن آل ماروتاس أنهم يستطيعون تحويله إلى كرم ومصنع نبيذ.

“نظرنا إلى بعضنا البعض وقلنا ،” هل سنفعل هذا؟ “تقول ميليسا ، التي كانت تبلغ من العمر 29 عامًا في ذلك الوقت. كانت أختها تبلغ من العمر 31 عامًا.

هكذا فعلوا. اشترت العائلة العقار الذي تبلغ مساحته 76 فدانًا ، وتملكت 67 فدانًا من مزارع الكروم في العام التالي. كان أول خمر عام 2010 ، وافتتح مصنع النبيذ أبوابه في 240 John St. E. في Niagara-on-the-Lake في نوفمبر 2014.

واليوم ، تدير الشقيقتان الشركة ولديهما عائلات خاصة بهن (أنجيلا لديها ثلاثة أطفال تتراوح أعمارهم بين 18 و 22 عامًا ، وميليسا لديها أربعة أطفال تتراوح أعمارهم بين 13 و 21 عامًا ، والعمل مزدهر.

تقول ميليسا: “نحن نسابق باستمرار مع الزمن”. لكنهم يفوزون.

إنهم يوظفون 100 شخص ، وقد وسعوا ممتلكاتهم من مزارع الكروم إلى 130 فدانًا ويديرون مصنعًا للنبيذ ومطعمًا فاخرًا ومرحبًا في الموقع يسمى Kitchen 76 الذي يدمج وصفات العائلة في القائمة. حتى أن نونا الشقيقتان البالغة من العمر 96 عامًا تصنع المربى من أشجار الفاكهة في مكان الإقامة المحفوظة من البستان الأصلي ، وتظهر في القائمة من حين لآخر.

فيما يلي توصياتي لما يجب تناوله في Two Sisters Vineyards.

ماذا تطلب من Kitchen 76

تنقلك كرات اللحم الرائعة في القائمة المسماة polpette (22 دولارًا) إلى إيطاليا. محضرة من وصفة تقليدية من لحم العجل المطحون مع الخبز والحليب ، على شكل كرات ومسلوقة في بيوريه الطماطم ، النكهة والملمس رائعان.

يأتي الخرشوف هشًا وطريًا وثلاثة في طبق مع زيتون كالابريا مقلي (22 دولارًا). يتم تقديم الفوكاتشيا المخبوزة طازجة يوميًا مع مركز يشبه السحاب بشكل مستحيل وقشرة فقاعية ذهبية متبل بالملح وإكليل الجبل (10 دولارات) مع طبق من زيت الزيتون K76 للغطس. تستورد العائلة زيت الزيتون اللذيذ هذا من قريتهم الأصلية بيرتوسا في إيطاليا ، ويمكنك شراء زجاجة من مصنع النبيذ مقابل 35 دولارًا. كذلك يستحق كل هذا العناء.

لا تفوت بيتزا الكمأة بالفطر ، المغطاة بماسكاربوني ، فيور دي لاتيه ، فطر المحار وشيتاكي ، بالإضافة إلى الجرجير ، بارميجيانو ريجيانو المبشور وزيت الكمأة (36 دولارًا).

يفتح المطبخ 76 من الأربعاء إلى الأحد من الساعة 11:30 صباحًا إلى 3 مساءً ومن 5 مساءً إلى 9 مساءً مع خطط لتمديد ساعات العمل في الصيف.

النبيذ حسب الذوق في محل صنع النبيذ

لن يكون لأي مما سبق أهمية كبيرة لمحبي النبيذ إذا لم تقم Two Sisters بلعبة النبيذ – وهو ما يفعلونه. زرت مصنع النبيذ ورتبت رحلة من النبيذ لتذوقها. اسأل عن رحلة تورنتو ستار في متجر النبيذ على يمين المدخل الرئيسي. تبلغ تكلفة الرحلة 30 دولارًا للعينة ، مما يؤهلك للحصول على 20 دولارًا أمريكيًا مقابل شراء أربع زجاجات أو أكثر.

رحلة تذوق نجمة تورنتو في Two Sisters Vineyard

2020 Lush Sparkling Rosé ، الطريقة التقليدية ، شبه جزيرة VQA Niagara ($ 58 / زجاجة)

رائحة البنفسج والفراولة البرية والنفحات الناعمة من الكرز الأبيض تؤدي إلى هجوم سريع ومستدير يملأ الفم ويكون جافًا وممتعًا. تنتشر النكهات مع اقتراحات من التوت والأزهار البرية ، ولب الليمون ، والجريب فروت الوردي ، وزهر الكرز الذي يتناقص إلى تشطيب طويل وبطيء ملح الليمون. الدرجة: 94

2021 Margo Rosé ، VQA Niagara-on-the-Lake (35 دولارًا للزجاجة)

“مارجو” هو اسم فرنسي يعني اللؤلؤ ، وهو أيضًا لون هذا النبيذ – اللؤلؤة الوردية. وله رائحة خارقة لوعاء مليء باللآلئ – جربه ، سترى. بعد ذلك ، يتدفق النبيذ بشكل تلميح وبارد ولامع. تتفاوت النكهات من الفراولة إلى نكهة البرتقال ، ومن التوت إلى الليمون ، ومن التوت البري إلى الكرز – ونعم – اللآلئ. وردة حساسة ومعقدة وخطيرة تلعب دور الود. الدرجة: 94

2020 Chardonnay VQA Beamsville Bench (58 دولارًا / زجاجة)

تؤدي روائح Fluttery من اللوز المسكر والمارزيبان إلى شعاع من النكهة الحمضية المشبعة بالبندق والنوغا والمرينغ المحمص والزبدة الحلوة. كل رشفة من هذا الأبيض المشجر الجاف والعظمي يوفر توازنًا مثاليًا بين الفاكهة البكر المرتفعة والتشبع الكريمي. الطول طويل ومحكم مما يترك الحنك مكشطًا نظيفًا ومتبّلًا بنهاية طباشيرية معينة. الدرجة: 92

2018 Eleventh Post VQA Niagara River (48 دولارًا للزجاجة)

مزيج بوردو هذا المكون من 48 في المائة من ميرلوت ، و 24 في المائة كابيرنت فرانك ، و 28 في المائة كابيرنت ساوفيجنون الذي يبلغ عمره 30 شهرًا من خشب البلوط الفرنسي ، يبدأ من أنف طازج ، وكله من التوت الأسود والكرز الأسود مع لمسة من الشوكولاتة الدافئة. يكتسح النبيذ بشكل ناعم وناضج – سحق جاف من الكشمير من فاكهة التوت مترابطة مع الفانيليا وشوكولاتة الحليب والأردواز والكشمش المجفف قبل أن يتناقص إلى طبقة حبوب قهوة مدخنة طويلة. الدرجة: 95

كارولين إيفانز هاموند كاتبة نبيذ مقيمة في تورونتو. ترعى مصانع النبيذ شرائح من سلسلتها على YouTube ، لكنها لا تختار أنواع النبيذ التي تراجعها وآرائها خاصة بها. الأسعار قابلة للتغيير. يمكنك الوصول إليها عبر البريد الإلكتروني: carolyn@carolynevanshammond.com

يشارك: