وطن نيوز
في كل يوم سبت ، يقدم الشيف مارك ماك إيوان ، أحد أشهر الطهاة في كندا ، كل ما تحتاجه لوجبة خاصة في عطلة نهاية الأسبوع ، بما في ذلك الوصفة ونصائح الطهي في المنزل.
تأخذ هذه الوصفة جبنًا غنيًا مثل البوراتا وتخدع لوح الألوان الخاص بك للاعتقاد بأنها خفيفة – تمامًا مثل تقليل الخل مع الهولنديز. في هذه السلطة ، يعتبر تقليل الرمان وتفحم البرتقال من المكونات الرئيسية. يضيف البرتقال المتفحم العمق والفحم والحلاوة التي يتم فحصها بواسطة الفلفل الحار والرمان.
ومع ذلك ، فإن البوراتا هو النجم الحقيقي. تتميز بمظهر خارجي متين ولذيذ ومركز كريمي – إنها محبوبة للغاية ، مثل معظم أنواع الجبن الطرية الغنية! بمجرد أن يكون لديك البوراتا كأساس ، يمكنك البناء في العديد من الاتجاهات: الذهاب المالح أو الحلو أو الحمضي وإضافة تغييرات نسيجية مع الكعك الهش وبذور حبة البركة والفستق والعديد من الإضافات الممكنة الأخرى.
تُعد هذه السلطة المشرقة والطازجة إضافة رائعة لأي قائمة عشاء وتتناسب مع كل شيء تقريبًا. الدواجن هي عملي المعتاد لهذا – أنا أحب الدجاج من الشواء مع الجلد الهش والأعشاب الطازجة.
نصائح الشيف: كيف تجعل سلطتك تغني
1. تحتاج السلطات إلى تغيير قوامها وتنوع نكهة الخس. أحب المزج بين العناصر من أجل التباين والسطوع.
2. الأنشوجة في أي ضمادة تقريبًا تجعلها أفضل. أود أيضًا الحفاظ على الحموضة عالية بحيث لا يلزم التضميد الزائد.
3. لست من محبي تخزين السلطة الورقية ولكن يمكن تخزين المواد الغذائية الأساسية مثل سلطة البطاطس أو سلطة الخضار المتفحمة لمدة يوم أو يومين. يمكن لهذه السلطات بالتأكيد السفر لتناول غداء الغد.
سلطة برتقال و بوراتا
1 برتقالة (سرة أو مينولا) مقشرة ومقطعة إلى 4 حلقات بسمك 1/4 بوصة
1 برتقالة مقشرة ومقطعة
1/2 كوب (125 مل) بوراتا (كلما كان ذلك أفضل ، اقسم إلى نصفين)
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح مالدون مدخن
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود عالي الجودة (كامل ، متشقق بشكل خشن)
1 1/2 أوقية (40 جم أو 1/2 ساق) فريزيه
خضروات صغيرة للزينة (فاكهة البازلاء ، قمة الماء ، حميض أحمر)
4 ملاعق كبيرة (60 مل) من تتبيلة العسل والليمون (انظر الوصفة)
رذاذ سخية من زيت الزيتون التركي عالي الجودة (يعمل زيت الزيتون الإيطالي أيضًا)
تقليل الرمان في زجاجة مضغوطة (جودة عالية يتم شراؤها من المتجر)
3/4 أوقية (20 جم) بذور رمان
1 ملعقة كبيرة (15 مل) فلفل أحمر سيرانو حار مقطع إلى شرائح رفيعة (بدون بذور)
جار التحميل…
جار التحميل…جار التحميل…جار التحميل…جار التحميل…جار التحميل…
1/2 ملعقة صغيرة بذور حبة البركة ، محمصة
1/4 أوقية (6 جم) أوراق نعناع طازجة
ضعي شرائح البرتقال وشرائحه على صينية ورق واغسلي البرتقال بشعلة النفخ ، على جانب واحد فقط. يمكنك القيام بذلك في فرنك باستخدام إعداد الشواية إذا لم يكن لديك شعلة النفخ. رتبي شرائح البرتقال في وسط الطبق. قطعي البوراتا إلى قطع ووزعيها فوق البرتقال (كن لطيفًا عند التعامل مع البوراتا). نرش ملح مالدون والفلفل الأسود فوق الجبنة.
في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قم بتتبيل الفريزيه والخضروات الدقيقة بملعقة صغيرة من صلصة العسل والليمون وزيت الزيتون. أضيفي الفريزيه فوق البوراتا. نثر البرتقال المقطع فوق الفريزيه وحول الطبق. نضيف باقي المكونات – الرمان ، بذور الرمان ، الفلفل الحار ، حبة البركة وأوراق النعناع – فوق الطبق.
يمكن أن يخدم هذا الطبق من 2 إلى 3 أشخاص.
صلصة العسل والليمون
نصف كوب (125 مل) من العسل
نصف كوب (125 مل) من عصير الليمون
1/2 كوب (125 مل) زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة.
ملاحظة: وصفة الأسبوع الماضي لبيتزا الكمأة أخطأت في تحديد كمية الماء المطلوبة. إنه 3/4 أكواب ماء دافئ.
.