يشارك كريج بايك ، مؤسس Craig’s Cookies الجديرة بالتشكيلة ، قصة نجاحه الرائعة

رايس كرسبيز. الفطائر البوب. شيتوس. لا يوجد (تقريبًا) شيء لن يحاول Craig Pike رمي كعكات رقائق الشوكولاتة المحشوة الشهيرة الآن. هذا هو السبب في أن مخبزه ، Craig’s Cookies ، معروف بخطوط القيادة في تورنتو. بينما يستعد بايك لإطلاق واجهة متجره الرابعة – التي تم افتتاحها في ليسليفيل في أبريل – يشارك بعضًا من ذكريات ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديه.

لاول مرة مبكرة

“أتذكر صنع ملفات تعريف الارتباط مع أمي وجدتي – وتحديداً كعكات زبدة الفول السوداني – عندما كنت في السابعة أو الثامنة من عمري. كانوا يسمحون لي بفعل الشيء بالشوكة [and make impressions] فوقهم. شعرت وكأنني جزء من العملية ، وأحببت صنع شيء ما مع أشخاص آخرين. وبالتأكيد أحببت تجربة عجينة البسكويت “.

سحق الغذاء

“عندما كنت في سن المراهقة وأوائل العشرينات من عمري وبدأت في الذهاب إلى قائمة الطعام ، كنت دائمًا أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة باستخدام وصفة أمي. إنها واحدة من أول الأشياء التي تعلمتها كيف أصنعها من الصفر وكانت لذيذة للغاية. ثم بدأت ألاحظ أن الناس يحبونهم – سيكونون قد رحلوا بنهاية الحظ المتوفر “.

الزحام الجانبي غير الرسمي

“كانت الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط التي قمت بتسليمها في عام 2013. لقد بدأت الشركة من أجل المتعة حتى أتمكن من دفع فاتورتي لشركة Rogers. قفزت على Facebook وسألت إذا كان أي شخص يريد شراء بعض ملفات تعريف الارتباط ، فأجابني أحد الأصدقاء بنعم. لقد دفعت 8 دولارات مقابل عشرات ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة. وضعتها في كيس ورقي بني ، وكتبت عليها عبارة Craig’s Cookies ، قفزت على دراجتي وقمت بتسليمها. كان صديقي سعيدًا جدًا ، وشعرت بالرضا حقًا لمنح شخص ما تلك التجربة “.

رؤية النجوم

“أتذكر رسم لافتة Craig’s Cookies على نافذة أول موقع لنا ، في Parkdale. كنت أصنع ملفات تعريف الارتباط من أجل المتعة لمدة خمس سنوات تقريبًا. بدأت أتساءل عما إذا كنت أرغب في الاستمرار في فعل ذلك ، لأنني كنت وحدي ولم أستطع مواكبة الطلب. لم تكن ملفات تعريف الارتباط بالضرورة شغفي ، لكنها أصبحت شغفي بهذه الشركة – أحب أنني قادر على توفير مساحة آمنة للناس للدخول والاستمتاع بالطعام. كان ريك ميرسر أول عميل لنا ، والذي اعتقدت أنه رائع نوعًا ما. في تلك المرحلة ، كان لدي ملفات تعريف الارتباط Oreo وملفات تعريف الارتباط Pop-Tarts ، والتي كنت قد جربتها للضحك. بمجرد أن نجح ذلك ، فكرت ، حسنًا ، حسنًا ، ربما يمكنك وضع أي شيء في ملف تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة، وذلك عندما أصبحت مبدعًا حقًا “.

مجموعة لا نهاية لها

“الآن ، لدينا أكثر من 85 نكهة ، لذلك في كل مرة يأتي شخص ما إلى المتجر ، يمكنه تجربة شيء جديد. في الوقت الحالي ، فإن ذكريات ملفات تعريف الارتباط الأكثر حاضرًا هي مجرد الرسائل التي نتلقاها من العملاء أثناء الوباء. نحن نجلب الفرح للناس ، وهذا أكثر أهمية من ملف تعريف الارتباط نفسه “.

نصائح كريج لخبز كعكة الشوكولاتة المثالية

استخدم الزبدة المملحة

“الزبدة عالية الجودة مهمة حقًا. ويجب أن تكون زبدة مملحة – إذا كنت تستمتع بها – لأنها ستخلق توازنًا لذيذًا بين اللذيذ والحلو. ”

البرد مقدما

“ضعي العجين في الثلاجة لحوالي 20 دقيقة قبل تحضير البسكويت. لا أعرف بالضبط العلم ، ولكن من البحث الذي قمت به ، كلما كانت الزبدة التي تعمل بها أكثر برودة ، كان ذلك أفضل. ثم يبدو الأمر كما لو أنه يتكرمل في الفرن ويشعر البسكويت بمزيد من التقشر ، على الأقل بالنسبة لي “.

قم بتعديل الوصفة

“لا أحب البسكويت الذي يحتوي على الكثير من صودا الخبز. يمكنك فقط التلاعب بها قليلاً – انظر إلى مجموعة من الوصفات المختلفة ، واضبط ذوقك الشخصي. يتعلق الخبز حقًا بفهم مستويات ذوقك “.