السفر إلى اليابان 2023: أين تأكل وتبقى وتتأمل

يتساقط الثلج بعمق ورطب وأبيض بينما نتجه نحو ياماشيرو أونسن ، وهي مدينة منتجع تقليدية ذات ينابيع ساخنة ، وهي واحدة من أربع مدن في منطقة كاجا أونسن في اليابان. عند تسجيل الدخول إلى نزلنا الياباني الحديث ، طُلب منا تغيير ملابس الكيمونو القطنية والصنادل الموضوعة في غرفنا قبل التوجه لأسفل لتناول كايسيكي ، وهي وجبة متعددة الأطباق مرتبطة بتاريخ الطهي الذي لا تشوبه شائبة في البلاد.

بينما كنت أتنقل في الردهة المضاءة باللون الكهرماني ، ينتقل مزاجي من حفلة البيجامة إلى التعالي. لقد جئت لأحتضن كل الجمال الذي يمكن لليابان حشده ، وأذهب إلى وضع عدم الاتصال والانقلاب. إنها تعمل بالفعل.

قطعت جبال الألب اليابانية رقعة عبر وسط جزيرة هونشو الرئيسية مثل العمود الفقري للأسماك المغطاة بالثلوج. في القطار من طوكيو إلى كاغا ، يخبرنا مرشدنا يوكو إهارا أن وجهة الينابيع الساخنة تعود إلى القرن الثامن.

كما تقول القصة ، تم اكتشاف منطقة كاجا أونسن من قبل راهب صادف غرابًا يستريح في بركة. يوضح إيهارا: “كان للغراب ثلاث أرجل وجناح مصاب. وعندما ذهب الراهب لمساعدة الغراب ، لمس الماء وأدرك أنه كان دافئًا”. في الأيام والسنوات والقرون التي تلت ذلك ، وجد كل من الرهبان والمحاربين الجرحى ينابيع حارة للشفاء داخل هذه الجبال.

مرتديًا كيمونو مع جوع بحجم الساموراي ، أشق طريقي إلى غرفة الطعام في ريوكان الخاص بي ، روريكوه ، لتناول عشاء موسمي شديد. خلال منتصف القرن التاسع عشر ، استخدم أمراء قبيلة مايدا في كاجا ثروتهم لدعم الفنون الجميلة ، فضلاً عن أفضل المكونات وتقنيات الطهي في البلاد. اليوم ، تُترجم هذه التقاليد إلى موكب رائع من السيراميك المزجج ، وأواني وصناديق طبخ صغيرة ، تصل في موجات لطيفة.

أحد الأطباق مليء بقضمات من التوفو بنكهة البرقوق المملح ، وحلق البطاطس الجبلية المقصود منها تمثيل الثلج. يوجد الدنيس البحري في وعاء ، مغطى بالميسو وصفار البيض ، والساشيمي طازج جدًا ، أشعر أنني أحاول الساشيمي لأول مرة. ثم يأتي بعد ذلك سرطان البحر والأرز اللذيذ ، وفوجو محلي (نجوت) ، ولحم أبقار واغيو مغموس في مرق داشي فوق نار حطب صغيرة ، وكلها وليمة للحواس والروح.

في onsen ، post-kaiseki ، أشق طريقي إلى حمامات السباحة الحرارية 40 درجة ، الموجودة في الداخل والخارج. أرتاح في هواء المساء ، والبخار يتصاعد في كل مكان بينما تتساقط رقاقات الثلج الدهنية من السماء.

في الصباح ، يأخذنا خط سير الرحلة إلى أعماق الجبال ، بالقرب من فوكوي.

حلمت بزيارة مكان كهذا. تماما مثل هذا. والآن أنا هنا ، محاطًا بأرز من القصص المصورة مثقل بمتر من الثلج الطازج. هناك نهر متعرج تحت جسور المشاة التاريخية ومعبد زن عملاق أمامي.

تم بناء Daihonzan Eiheiji منذ ما يقرب من 800 عام وهو أحد أكبر معابد Zen في اليابان. توجد ثلاث طوائف من زن في البوذية اليابانية – سوتو زين ورينزاي وأوباكو – وهذا المكان هو أحد المعابد الرئيسية لسوتو زين.

أنا هنا للاستمتاع بتجربة زازين ، حيث يقوم الزوار بجولة في المعبد الخشبي الواسع (الذي يضم حاليًا أكثر من 100 راهب) ، ثم يستقرون متربعين على وسادة من البحرية في غرفة حصير للتأمل بقيادة الراهب: من خلال الأنف ، والذراعين على الفخذين واليدين مقوسة بالإبهام لتشكيل شكل بيضة. ثم حدق في الحائط أمامك ولا تفكر في أي شيء لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

في حالة شرود الذهن ، ضع يديك معًا وانحني ، إشارة للراهب ليصفع ظهرك بعصا خشبية ليقذفك مرة أخرى. (إنها تعمل.)

مع أسبوع واحد فقط في اليابان ، تأخذنا هذه الرحلة السريعة إلى مدينة مختلفة كل يوم ، ومع ذلك ما زلت قادرًا على العثور على لحظات من Zen ، من نودلز السوبا المثلجة المثالية في Amida Soba Fukunoi إلى ضريح Ise Jingu في غابة . ثم هناك نزهة في Oharai Machi و Okage Yokocho ، وهو شارع تاريخي لتناول الطعام حيث أستمتع بلحم ماتسوساكا الأكثر نشاطا على الأرز – أفضل لحم بقري في اليابان ، وأفضل صندوق بينتو في حياتي.

مدينة نارا الأسطورية هي محطتنا التالية ، وتشتهر بغزلانها المتجول الحر ومعبد تودايجي الخشبي العملاق ، الذي بناه إمبراطور في القرن الثامن بهدف تعليم الرهبان الشباب. لقد نجحت: انتشرت البوذية من هنا.

في ذلك الوقت ، نزلت مجموعات الغزلان التي تعيش على الجبل إلى أرض المعبد وتم تعيينهم رسلًا إلهيًا للضريح. اليوم ، يبلغ عدد القطيع 1000 شخص – ولطيف جدًا يمكنك شراء بسكويت غزال خاص لإطعامهم ، من البائعين في جميع أنحاء حديقة نارا. (لقد تعرضت لهجوم بلطف).

في كيوتو ، بعد زيارة Golden Pavilion (Kinkakuji) ، أحد مواقع التراث العالمي لليونسكو المغطى بالذهب ، لم أستطع أن أتخيل رؤية أي شيء أكثر جمالا أو أكثر تمثيلا لليابان. حتى نلتقي Tomitae و Hidechiyo ، يستضيف geiko و maiko أمسية في مطعم Umemura.

إذا كنت مثلي ، كنت تشاهد عروض Netflix اليابانية ذات الطابع الطهي ، فستعرف أن geiko هي غيشا في كيوتو ، ومايكو هي جيكو في التدريب. توميتي و Hidechiyo تثير إعجابنا بمكياجهما التقليدي (تلك الحواجب) ، وكيمونو حريري وشخصيات ساحرة بينما نلعب ونشرب ونأكل. ثم يمتعوننا بالموسيقى والأغاني والرقص. تعترف الحكومة اليابانية بـ geiko على أنها “أصول ثقافية غير ملموسة” ، وتقول Tomitae إنها أرادت أن تكون واحدة منذ أن كانت في الثالثة عشرة من عمرها.

في يومنا الأخير في اليابان ، بالقرب من كاتسورا ، اتخذنا المسار الذي سلكه الآلاف قبلنا بألف عام. طريق كومانو كودو عبارة عن مجموعة من 267 درجة حجرية مبطنة بأشجار الأرز القديمة ، وبعضها عمره 800 عام.

التسلق شديد الانحدار ومذهل ، وفي الجزء العلوي نكافأ ببوابة توري وضريح ناتشي تايشا ومعبد سيغانتوجي وشلالات ناتشي. تم تصميم معظم الهياكل باللون الأحمر أكاني ، وهو لون نابض بالحياة يحمي من التجوية بسبب الزئبق الزئبقي الموجود فيه – ولكن يقال أيضًا أنه يحمي من الشر. أشتري عصا gomagi (خشب تنقية) في المعبد ، وأتمنى وأحرقها في وعاء النار مع الآخرين.

بينما ترقص النيران ويتجعد الدخان ، أفكر في كل ما يمكن أن يكون ، وأدرك أن أمنيتي قد تحققت بالفعل.

ايمي روزين سافر كضيف على منظمة السياحة الوطنية اليابانية، والتي لم تراجع أو توافق على هذه المقالة.

يشارك: