دليل السفر سانت كيتس 2023

بصفتي متذوقًا للأرواح الفاخرة أكثر من النبيذ الفاخر ، كنت مفتونًا بمعرفة أنني يمكن أن أصبح “روميلير” في سانت كيتس.

أطلقت الجزيرة الكاريبية مؤخرًا برنامج Kittitian RumMaster ، والذي يتضمن دورات عملية ونظرية بقيادة الخبراء في معمل تقطير. في الجولة التي تستغرق يومًا واحدًا ، ستفهم بشكل أفضل التاريخ المعقد للروح ، وتصنع مشروب الروم المتبل الخاص بك وتدرس علم خلط الكوكتيلات القائمة على الروم.

يبدأ يومي في Wingfield Estate ، موقع أقدم معمل لتقطير الروم في منطقة البحر الكاريبي وموطن لشركة Old Road Rum Company التي تم إطلاقها مؤخرًا. تحت حرارة شمس منتصف الصباح ، أتجول في الأراضي الخصبة بينما يشير مرشدي السياحي إلى السمات البارزة ، بما في ذلك الآثار القديمة لمعمل التقطير المحفور ومزارع السكر.

كان من الممكن أن تكون هذه مطحنة السكر حيث يتم عصر سيقان قصب السكر لاستخراج العصير من النبات. وكان ذلك المرجل البخاري يبلور السكر ، “يقول بون جوفي. (نعم ، هذا اسمه الحقيقي).

يقف جوفي بجانب مدخنة حجرية شاهقة ، والتي يُفترض أنها كانت الهبة التي كانت موجودة في هذا الموقع ، ويكشف جوفي أن عائلة Widdowson اشترت العقار في السبعينيات ، عندما كانت لا تزال مغطاة بفرط النمو من محمية غابة مجاورة.

في عام 2013 ، بمساعدة علماء الآثار ، اكتشفت الأسرة أنهم كانوا جالسين في معمل تقطير تاريخي. أثبت علماء الآثار منذ ذلك الحين أن الروم تم إنتاجه هنا في وقت مبكر من عام 1681 ، مما يجعل Wingfield أقدم معمل تقطير سليم في منطقة البحر الكاريبي. كان هذا العقار في السابق مملوكًا لكريستوفر جيفريسون ، أحد أسلاف الرئيس الأمريكي السابق توماس جيفرسون.

يرتبط إنتاج الروم ارتباطًا وثيقًا بالتاريخ الذي شكل دولة جزيرة سانت كيتس ونيفيس المكونة من جزيرتين.

موطن المستعمرات البريطانية والفرنسية الأولى في منطقة البحر الكاريبي ، سانت كيتس لها تاريخ معقد ، متجذر في العبودية. عندما أبحر كريستوفر كولومبوس إلى سانت كيتس عام 1493 – التي كان يسكنها آنذاك شعب الكاريبي – أطلق عليها اسم سانت كريستوفر ، والتي اختصرها المستوطنون الإنجليز إلى سانت كيتس ، الذين أسسوا مستعمرة على الساحل الغربي للجزيرة. أنشأ الفرنسيون مستعمرتهم الخاصة في عام 1627. وقد تم تقسيم الجزيرة بين الفرنسيين والإنجليز في القرن السابع عشر ، وتم منح الجزيرة لبريطانيا. حصلت سانت كيتس ونيفيس على الاستقلال في عام 1983 فقط.

جلب هذا الاستعمار الوحشية ، بما في ذلك الإبادة الجماعية لسكان الكاريبي الأصليين واستيراد العبيد الأفارقة ، الذين لم ينج الملايين منهم من الرحلة الغادرة عبر المحيط الأطلسي. أولئك الذين فعلوا ذلك أجبروا على بناء الجزيرة لصالح المستعمرين ، والتي تضمنت إزالة التبغ والغابات المطيرة لإفساح المجال لقصب السكر.

بحلول عام 1775 ، مع 200 عقار و 68 مزرعة قصب منتجة “الذهب الأبيض” ، أصبحت سانت كيتس معروفة باسم مدينة السكر ، وكانت واحدة من أغنى المستعمرات البريطانية في ذلك الوقت. أدى إنتاج السكر الغزير إلى إنتاج وفير من الروم.

يقول جاك ويدوسون ، مؤسس أولد رود روم ، “لا يمكنك المشي في أي مكان دون رؤية مزرعة قصب السكر عندما كنت طفلاً”. لكن آخر مصنع لقصب السكر في الجزيرة أُغلق في عام 2005 ، بعد أن لم تعد سانت كيتس قادرة على التنافس مع المنتجين العالميين ، وهذا بدوره أدى إلى تراجع إنتاج شراب الروم الذي كان وفيرًا في الجزيرة.

عاش Widdowson في تورنتو ونوفا سكوشا لمدة 14 عامًا للالتحاق بالجامعة والعمل قبل الانتقال إلى المنزل لإعادة تقطير التنقيب إلى الحياة. يقول ويدوسون ، الذي كان في طليعة حركة لتكريم ماضي الجزيرة من خلال إنتاج مشروب الروم العودة إلى سانت كيتس.

في عام 2019 ، أطلق Old Road Rum ، والذي يتم إنتاجه حاليًا من شراب الروم المستورد (لن يفصح عن مكانه) ، وعمره 12 عامًا في براميل بوربون السابقة ، ثم تم مزجه وتعبئته. كطموح طويل الأمد ، يعمل على تقطير الروم وإعادة زراعة قصب السكر على الأرض.

روجر بريسبان هو أيضًا جزء من حركة الإحياء هذه لإعادة الروم. يعتبر مطعم Spice Mill Restaurant الخاص به المحطة الثانية في برنامج Kittitian RumMaster. ابتكرت بريسبان أرواح الكركديه ، وهي رم متبل مملوء بكركديه الكركديه المزروع محليًا. يُعرف أيضًا باسم حميض ، ويتم استهلاكه على نطاق واسع في منطقة البحر الكاريبي.

في مصنعه الجميل للتقطير على شاطئ البحر ، أقوم أنا وزملائي الأساتذة في صناعة الروم بخلط القرنفل والفانيليا ومكونات أخرى لإنشاء ملفات تعريف نكهة مختلفة كما يرشدنا بريسبان من خلال منهجية غرس التوابل والأعشاب في الأرواح. بعد تطوير وتعبئة شراب الروم المتبل المميز الخاص بنا لأخذها إلى المنزل ، نقوم بتحريك كوكتيلات الروم بجوز الهند الملونة.

بالطبع ، لا تحتاج إلى التسجيل في دورة لتجربة مشروب الروم في سانت كيتس. في منتجع فور سيزونز نيفيس ، تصب الخبيرة المختلطة كيندي ويليامز بسخاء في تذوق العلامات التجارية الأجنبية البارزة مثل El Dorado و Zacapa ، جنبًا إلى جنب مع Brinley Gold Shipwreck. يمكنك أيضًا تذوق (نادر جدًا) فندق Crowned Monkey Rum – تم إنتاج برميل واحد فقط منه.

مهما كان ما تفعله ، خصص وقتًا لمطعم Sunshine Beach Bar & Grill النابض بالحياة ، والذي قدم مشروب Killer Bee الشهير لمدة 30 عامًا في نيفيس. يأتي الكوكتيل مع تحذير من كل مكان تقريبًا: كن حذرًا. آخذ رشفة واحدة من Baby Bee (طلبت حصة صغيرة) وأفهم لماذا – اثنان من هؤلاء الأطفال وأنا بالتأكيد سأكون تحت الطاولة.

الجدران مغطاة بصور أولئك الذين نجوا من هذا الكوكتيل القاتل ، بما في ذلك جاستن ترودو وبيونسيه وجاي زي وماجيك جونسون.

يخرج صاحب الحانة ، صن شاين كاينز ، الذي يجسد اسمه ، من على طاولة مفعمة بالحيوية من المسنين ليحيوني بابتسامة كبيرة ومشرقة. بصرف النظر عن الكشف عن أنه يستخدم Old Road Rum في Killer Bees ، فلن يكشف عن ما يجعلها قوية للغاية.

إنها لحظة كاملة بالنسبة لكينز ، الذي عمل في مزارع قصب السكر عندما كان طفلاً ، إنها تجربة شاقة. يقول: “علمتني أن العمل الجاد يمكن أن يحقق النجاح”. “ليس (نجاح) مثل جيف بيزوس ولكن النجاح في الحياة ، وقد استخدمت هذا النجاح لمشاركة ما تقدمه هذه الجزيرة: الفرح واللطف. بالنسبة لي ، مشاركة هذا هو ما يجعلك ناجحًا “.

سوف اشرب لذلك. لا تشترك الجزيرة في الفرح والعطف فحسب ، بل إنها أيضًا مفعمة بالإصرار على تكريم الماضي من خلال نقل تاريخه إلى مستقبله.

كيف تصبح “روميلير” معتمدًا

برنامج Kittitian RumMaster عبارة عن جولة مدتها ثلاث ساعات ، 150 دولارًا أمريكيًا (أو ما يعادله بالعملة المحلية) للشخص الواحد ، تقدم أسبوعياً (أيام الأربعاء). بعد أن تدرس تقاليد وتقنيات الروم في مصنعي التقطير ، ستتلقى شهادة إتمام. للتسجيل ، قم بزيارة “The Joys of Rum” على موقع stkittstourism.kn.

سافرت شارمين نورونها ضيفة على هيئة السياحة في سانت كيتس ، والتي لم تراجع أو توافق على هذه المقالة.

يشارك: