محاولة إعداد طائرة لتوثيق الوصفات – وقصص الحياة – للجدات في كل مكان

في جزيرة كورفو اليونانية ، في قرية بيريفولي الخالية من السياح (يبلغ عدد سكانها حوالي 1500 نسمة) ، استعد لرحلة طويلة شاقة عبر شجيرات الجهنمية النابضة بالحياة. ستجد هنا مصدر إلهام هذه القصة الأصلية: Yiayia (“الجدة”) التي تبلغ من العمر 84 عامًا من Anastasia Miari ، والتي من المحتمل أن تكون صاخبة ذهابًا وإيابًا بين منزلها الريفي ذي الجدران البيضاء والمطبخ الخارجي الصغير ، وربما تعتني بوعاء من القرفة- متبل خنقي يخنة على نار طافوا.

كانت الرغبة في الحفاظ على وصفات Yiayia العزيزة قبل أن تضيع إلى الأبد هي الشرارة الأولى لمشروع العاطفة الذي أصبح منذ ذلك الحين كتابًا جديدًا طموحًا: أطباق كبيرة، متاح على موقع granddishes.com هذا الشهر وفي متاجر أمريكا الشمالية هذا الصيف ، وشارك في تأليفه مياري ، صحفية أسلوب الحياة ، وإيسكا لوبتون ، طاهية ومديرة إبداعية.

تقول مياري ، التي نشأت في اليونان حتى انتقلت إلى المملكة المتحدة في سن العاشرة ، وقضت الصيف في كورفو تحت رعاية جدتها: “ما زلت لا أعتقد أنها تفهم أن الكتب ستهبط بين يديها ، وهي موجودة على الغلاف”. رعاية بعد ذلك.

Yiayia ، الابنة الكبرى من بين 10 أطفال ، لم تذهب إلى المدرسة أبدًا ، لكنها فكرت في الطهي ورعاية الأسرة ما تعلمت القيام به بشكل أفضل. كانت أيامها بأكملها تدور حول الطعام ، سواء كان ذلك يعني المشي لمدة ساعة فقط لرعاية الخضار في حصتها الصغيرة من الأرض ، أو قطف الزيتون من أشجارها ، أو تقرح الدنيس البحري – طبق أحبه زوجها الراحل ، جورج – في الهواء الطلق لهب.

بعد استخلاص قصص من Yiayia ، التقى المؤلفان المشاركان مع جدة Lupton Lally في Exeter ، إنجلترا ، التي أسرت ذكريات الحياة بعد هروبها من ألمانيا النازية ، إلى جانب وصفتها لشنيتزل (كلاهما موجود في الكتاب). لم يمض وقت طويل قبل أن يدرك الثنائي أن لديهم أكثر من مجرد مهمة شخصية على أيديهم.

لقد شرعوا في العثور على مواضيع جديدة على استعداد لفتح مطابخهم ، بالاعتماد على التوصيات ولا يوجد نقص في الصدفة أيضًا. على سبيل المثال ، قاد محادثة صديق سابق مع جدة على متن رحلة – من خلال اتصالات صديق صديق – مياري ولوبتون إلى الجنة الخاصة بجزيرة بالميزانا في كرواتيا ، بدعوة من داغمار ، تاجر أعمال فنية و مالك المنتجع.

“لقد استدعت للتو هذين الرجلين وقالت ،” أشعلوا لي النار! ” ثم وضع هذا القدر الضخم من السمك والنبيذ الأبيض هناك للطهي لمدة 20 دقيقة ، “يتذكر لوبتون. “الحساء كان ملحمة للغاية.” (ستجد إرشادات لهذا جريجادا في الكتاب أيضًا.) كان الأمر الأكثر سحراً هو تناول الغداء في الهواء الطلق مع مجموعة داغمار من الأصدقاء المقربين – جميع النساء الفاتنات اللواتي تجاوزن الستين من العمر ، اللواتي يشاركن حكمة لا تقدر بثمن ، مثل الإحساس الكامل بالحرية الذي يأتي مع تقدم العمر.

على مدار عامين تقريبًا ، طهت مياري ولوبتون مع حوالي 40 من الجدات في أكثر من اثني عشر بلدًا ، وشاركوا رحلاتهم وملفاتهم الشخصية الصغيرة على Instagram (granddishes). تجولوا في أنحاء أوروبا ، وانطلقوا إلى روسيا وكوبا والمكسيك ، وأمضوا خمسة أسابيع في رحلة عبر سبع ولايات أمريكية. كما تجادلوا في وصفات من شخصيات طعام شهيرة مكرسة لجداتهم ، بما في ذلك الشيف الأرجنتيني الشهير فرانسيس مالمان وكاتبة الطعام البريطانية روزي بيركيت.

على الرغم من كونه مجموعة من الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت ، إلا أن شعار الكتاب لا يدور حول الطعام أو حتى السفر: “لا يتعلق الأمر بما يشبه أن تكون قديمًا. يتعلق الأمر بما يشبه العيش “. ماذا يجعل أطباق كبيرة الأكثر روعة هي الطريقة الحساسة التي يتم بها تسجيل أصوات جيل من النساء كانت حياتهن منزلية إلى حد كبير ، وتقود بهدوء وغير معترف بها.

يقول لوبتون: “إذا لم تطرح الأسئلة على أحد الأجداد ، فلن يتطوعوا بالضرورة بهذه المعلومات”. “ولكن إذا قلت نوعًا ما ،” كما تعلم ، أخبرني عن حياتك “، فهذه القصص المذهلة – 70 ، 80 عامًا في طور التكوين – خرج.” قد تجد أن هناك عوالم داخلية غنية لاستكشافها ، دون المغامرة بعيدًا عن المنزل.

تتفهم The Star القيود المفروضة على السفر أثناء جائحة الفيروس التاجي. لكن مثلك ، نحلم بالسفر مرة أخرى ، وننشر هذه القصة مع أخذ الرحلات المستقبلية في الاعتبار.