مدينة صغيرة ، مشهد كبير للمشروبات: لماذا تعتبر ثقافة الكوكتيل المزدهرة في فانكوفر عالمية المستوى

أخبار الأقتصاد - الوطن نيوز
2022-03-25T10:58:52+00:00
سياحة
أخبار الأقتصاد - الوطن نيوز25 مارس 2022آخر تحديث : منذ 3 أشهر
مدينة صغيرة ، مشهد كبير للمشروبات: لماذا تعتبر ثقافة الكوكتيل المزدهرة في فانكوفر عالمية المستوى

وطن نيوز

إنها ساعة سعيدة في Gastown في فانكوفر وأنا أجلس في الحانة في L’Abattoir ، وفي يدي طائرة مائية ورقية. إنه كوكتيل متوازن بخبرة مع أمارو محلي ، كالفادو ، والغريب ، شراب مصنوع من الشوفان وحبوب الأفوكادو. نظرًا لأنه يتطابق تمامًا مع محار المحيط الهادئ ، فأنا في مكاني السعيد. لكن فكرة واحدة لا تزال تشتت انتباهي – وهي أن هذا المشروب يحتوي على رقم العمل يجري هذا جيد.

أنا لست قلقًا كثيرًا بشأن حفرة الأفوكادو. ينبع التنافر المعرفي لدي من حقيقة أن L’Abattoir يقع في شارع مرصوف بالحصى بين “Blood Alley” و “Gaoler’s Mews” ، في حي يلتقط فيه الزائرون صورًا ذاتية بجوار ساعة بخارية قديمة.

على الرغم من أنني أشرب الخمر في منطقة قريبة من منطقة المصيدة السياحية ، كل كوكتيل I ، من إسبرسو مانهاتن في Pourhouse إلى المشروبات حسب الطلب التي يتم تقديمها من إبريق الشاي في Guilt & Co. ، جيد جدًا.

إنه نفس الشيء مع بقية فانكوفر ، حيث مشهد الكوكتيل أكبر – وأفضل – مما يجب أن يكون ، بالنظر إلى حجم المدينة. تضم فانكوفر ، التي يقطنها حوالي 660 ألف شخص ، ثمانية من الأماكن المدرجة حاليًا في “أفضل 50 بارًا في كندا”. على النقيض من ذلك ، فإن إدمونتون وأوتاوا ، وكلاهما أكثر اكتظاظًا بالسكان بنسبة 50 في المائة من فانكيتي ، لديهما ثلاثة أشرطة وصفر في القائمة (على التوالي). وعلى عكس الكثير من المدن التي أغلقت مهرجانات الكوكتيل الخاصة بها ، كان أسبوع الكوكتيل في فانكوفر في أوائل شهر مارس نجاحًا غير مشروط.

أعلم ، لأنني استخدمت أسبوع الكوكتيل هذا كمناسبة لأتعلم بشكل مباشر ما الذي يقود مشهد المشروبات الممتازة في هذه المدينة. وبعد 17 بارًا وثلاثة عشاء كوكتيل ومحادثات لا حصر لها مع السقاة ، وجدت بعض الإجابات.

يوضح Dave Bulters ، مدير الحانة في L’Abattoir: “أعتقد أن حقيقة أننا مدينة ساحلية هي ميزة كبيرة هنا”. “إنه يتيح لنا الوصول إلى مكونات فريدة ، منذ كل منها [shipping] تأتي الحاوية ، سواء كانت مليئة بالمأكولات البحرية أو التوابل أو الفواكه مثل برتقال ذهبي أو ليتشي أو فاكهة التنين ، مباشرة إلينا ، لذا فهي طازجة من القارب. هناك بالتأكيد تأثير المحيط الهادئ “.

من الواضح أن هذا يتجاوز استخدام المكونات مثل نوى الأفوكادو في الكوكتيلات. يقول بولترز ، الذي انتقل إلى هنا من أستراليا قبل سبع سنوات ، إنه يمكنك اكتشاف التأثيرات من جميع أنحاء حافة المحيط الهادئ في ثقافة القهوة وتصميم المطاعم ، وبالطبع المطبخ ، وذلك بفضل كل من طرق التجارة وأنماط الهجرة.

يتم تقديم المشروبات المصممة حسب الطلب من إبريق الشاي في Guilt & Co.

كل هذه العوامل ساعدت على ازدهار ثقافة الكوكتيل في المدينة. من المحتمل أن يكون المطبخ يستحق أكبر قدر من الفضل ، نظرًا لأن السوشي الشهير في فانكوفر والكاري وديم سوم يسمحان بمزيد من المشروبات الإبداعية ، مقارنة بالقواعد الصارمة والسريعة لمطابقة النبيذ مع اللحوم والبطاطس. هذا يفتح الباب لكوكتيلات على العشاء. يستشهد الجميع بـ Bao Bei و Keefer Bar ، اللذان يقدمان الكوكتيلات وديم سوم ، كجزء مهم من صعود الكوكتيلات في فانكوفر.

يقول تايلور سميث ، مدير الحانة في Gotham Steakhouse & Bar في فندق St. Regis في وسط المدينة: “إنه مشهد دولي هنا”. “من الواضح أن التأثير الآسيوي على مطبخنا ضخم ، وهذا جزء من سبب انفتاح الناس جدًا على تجربة وتجربة أشياء جديدة.”

على الرغم من أنني أتناول النبيذ مع العشاء ، فقد جربت أحد أزواج سميث من الكوكتيل وشرائح اللحم في جوثام. لم يكن الأمر رائعًا فحسب ، ولكن كوكتيل الجن الخاص بي كان له ميزة كونه أكثر انجذابة على Instagram من كأسي المعتاد من اللون الأحمر.

تبدو مهمة في فانكوفر ، حيث يهتم كل بار بالجماليات ، سواء كان يقدم المشروبات منتهية بموقد اللحام في أماكن مثل الصاخبة أو بقعة الحي الصيني الجديدة Laowai ، أو سكب الكوكتيلات التي تغير لونها على الجليد المختوم والشفاف في الصالات الأكثر تخلخلًا مثل منها في Hawksworth و Nightingale.

يُعد Hawksworth Cocktail Bar واحدًا من أكثر الصالات تخلخلًا في المدينة.

يحكم اللون الأحمر الزاهي والوردي على فاتح الشهية الإيطالي الكلاسيكي العديد من بارات الفنادق الكبيرة ، بما في ذلك H Tasting Lounge في Westin Bayshore ، و Spritz ، بار اللوبي في Opus Vancouver ، فندق Yaletown مذهل للغاية. يقدم الأخير أيضًا “بار بتلر” ، بالإضافة إلى بارات مخصصة داخل الغرف للضيوف الذين يرغبون في ممارسة مزيجهم الخاص.

يبدو أن الجميع ، وليس فقط السقاة ، يهتمون بالطعام والشراب بمستوى مرتفع قليلاً في فانكوفر ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى توافر المكونات المحلية الطازجة.

يقول آرون باني: “أهم شيء هو ببساطة أن موسم النمو عمليًا على مدار العام ، لذلك من السهل الحصول على أعشاب وتوت طازجة مزروعة محليًا وحتى علفًا لأشياء مثل السالمونبيري أو الفطر ، والتي تشق طريقها إلى الكوكتيلات” ، نادل في Spritz. “لا داعي للقلق بشأن استيراد الكثير بخلاف الفواكه الاستوائية ، لذلك من السهل الحصول على أي شيء متى احتجت إليه.”

ويضيف أن هذا له آثار مضاعفة ، حيث أن المكونات الموسمية الوفيرة ، مثل الفاكهة ذات النواة الحجرية والشعير والعسل ، تزود أيضًا صناعة الأرواح الحرفية المزدهرة ، مما يساعد على تحفيز الإبداع. لا يمكنك العثور على مكون أوروبي معين لمشروب؟ لا توجد مشكلة عندما تكون هناك مصانع تقطير حرفية محلية مثل Woods Spirit Co. و Odd Society ، وكلاهما يصنعان نسخًا من amaro ، وهو مشروب كحول إيطالي يصعب الحصول عليه في بعض الأسواق.

A Lambrusco spritz في Spritz ، بار اللوبي في Opus Vancouver.

لن ينجح أي من هذا بدون مجتمع متماسك مليء بنجوم البار ، والذي يستشهد به الجميع على أنه المكون الأساسي الأخير. العديد من سقاة الكوكتيل في فانكوفر معترف بهم عالميًا ، بما في ذلك كايتلين ستيوارت ، التي حصلت على جائزة دياجو العالمية لنقالة العام في عام 2017 ، ولورين موت ، التي شاركت في تأسيس شركة Bittered Sling ، وهي شركة مشروبات الكوكتيل ذات التوزيع الدولي.

تقول Alexa Gervais ، نادلة في Nightingale وسط المدينة: “الجميع يعرف الجميع ونحن نعمل معًا جميعًا”. “في القلب ، نحن جميعًا مجرد مجموعة من المهووسين بالكحول.” مهووسو الكحول الذين ، بحكم حجم المدينة ، يعتمدون جميعًا على الاسم الأول.

يتابع جيرفيس: “دائمًا ما يكون في رأسك أنه بعد مرور عامين على الخط ، يمكن أن ينتهي بك الأمر إلى العمل مع هذا الشخص”. “ولذا تريد أن تبقى في نعمة طيبة.”

إنها مدينة صغيرة ، بعد كل شيء. وقد اتضح أن هذا أمر جيد حقًا عندما يتعلق الأمر ببناء مشهد كوكتيل على مستوى عالمي.

انضم إلى المحادثة

المحادثات هي آراء قرائنا وتخضع لـ مدونة لقواعد السلوك. النجم لا يؤيد هذه الآراء.

.

رابط مختصر