من لفائف المسك إلى سندويشات التاكو السمكية ، تجذب مطاعم Inuvik السكان المحليين والسياح على حد سواء

INUVIK ، NWT – في قلب القطب الشمالي الغربي ، تقدم المطاعم نكهات محلية لأفراد المجتمع والسياح على حد سواء.

Mamaqtuq ، التي تعني “لذيذ” في Inuvialuktun ، تم افتتاحها مؤخرًا من قبل شركة Inuvialuit Regional Corporation في Inuvik ، NWT جنبًا إلى جنب مع الدجاج المقلي والسلطات وشرائح اللحم ، يخطط رئيس الطهاة Brendan Vogt لإضافة لحوم برية وأطعمة محلية أخرى إلى القائمة.

قال: “أريد أن يبدو كل الطعام جيدًا مثل اسمنا”.

تم افتتاح مصنع ريفي لتجهيز الأغذية ، تديره أيضًا شركة Inuvialuit Regional Corporation ، في المدينة العام الماضي. هناك ، تتم معالجة وتغليف الطرائد البرية مثل الموظ والقندس والمسك التي يوفرها الصيادون والصيادون. يريد Vogt أيضًا الاستفادة من الدفيئة المائية في Inuvik ، والتي تزرع الخضر الورقية على مدار السنة.

وقال: “لقد تناولنا لفائف خس المسك خلال عطلة نهاية الأسبوع ، وقد انطلقت حقًا لذا أشعر أن الناس يريدون حقًا ممارسة طرائد برية”.

قال فوغت ، وهو Inuvialuit و Gwich’in ، إنه كان يطبخ منذ 15 عامًا بدءًا من فصل التدبير المنزلي. قال إن إحدى أولى وظائفه كانت في Le Frolic ، وهو مطعم فرنسي مغلق منذ ذلك الحين في يلونايف.

قال فوغت إنه لم تتح له دائمًا الفرصة للعمل مع اللعبة البرية في الماضي. قال إنه متحمس لاستخدام الأطعمة المحلية ، لأنها مستدامة وطازجة وتوفر فرص عمل وتجذب الناس إلى الأرض لتعلم المعرفة التقليدية.

لا يهدف موقع Mamaqtuq إلى أن يكون وجهة طهي فحسب ، بل مكانًا يمكن للناس فيه التعرف على ثقافة Inuvialuit. وهي مزينة بزخارف من السكاكين – وهي سكاكين تقليدية بشفرة نصف دائرية – في حين أن نمط جديلة دلتا ، المزين بنمط هندسي يستخدم لتزيين الملابس ، يزين الجدران جنبًا إلى جنب مع صور إنوفيالويت البارز والطبول.

قال فوغت إن مطعمه بدأ أيضًا برنامج إفطار الأسبوع الماضي حيث يمكن للأطفال تناول الطعام مجانًا.

قال: “إنها مهمة كبيرة جدًا”. “في نهاية اليوم ، بالنسبة لنا ، كانت أهدافنا أن يكون لدينا مكان يمكن للناس فيه التجمع ، وتوفير طعام بأسعار معقولة للجماهير ودعم المجتمع.”

على بعد مسافة قصيرة ، تقوم بام ماكدونالد وزوجها بريان بالطهي داخل حافلة مدرسية صفراء. احتفل مطعم Alestine ، الذي سمي على اسم حماتها ، بالذكرى السنوية التاسعة لتأسيسه.

قال ماكدونالد: “نحن نستمتع حقًا بالموسم السياحي هذا العام”. “لقد كان مشغولا وهناك اثنان منا فقط ، لذلك في بعض الأحيان يكون الأمر مجنونًا بعض الشيء ، لكننا نستمتع به.”

قال ماكدونالد إن العنصر الأكثر شعبية في القائمة هو سندويشات التاكو بالسمك. يقدم المطعم أيضًا البرغر على الخبز المقلي والفلفل الحار ولحم الخنزير المسحب.

إلى جانب السكان المحليين ، قالت إن المطعم استضاف زوارًا على طول الطريق من بنما وروسيا وأستراليا.

قالت: “كان حلم زوجي دائمًا أن يفتحه”. “لذلك عندما تقاعدنا من الحكومة ، قررنا أننا سنمنح هذه الفرصة وحتى الآن قمنا بعمل جيد للغاية. ما زلنا نستمتع بها “.

قالت ماكدونالد إن قيادة الحافلة كانت مغامرة عائلية من Aklavik ، NWT إلى Inuvik في عام 2014. وبينما كانوا يخططون في البداية لاستخدام السيارة فقط لفصل صيف واحد ، قالت إنها تواصل تلبية احتياجاتهم على مدار العام وأصبحت عنصرًا أساسيًا في سياراتهم. حديقة منزل.

تم تزيين جانب الحافلة المدرسية الآن بالملصقات ولوحات الترخيص واللافتات من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك هاواي ونيوزيلندا وألمانيا واسكتلندا والنمسا. قالت ماكدونالد إن التقليد بدأ عندما بدأ زوجها في جمع الملصقات عندما كان طفلاً والآن يرسلها الناس من جميع أنحاء العالم.

في مكان آخر من الفناء ، توجد كنوز مدسوسة في كل زاوية وركن ، من زارع أخضر على شكل إبريق شاي مصنوع من الإطارات ، سيارة فولكس فاجن بيتل صفراء مع ثعلب أحمر مرسوم على جانبها ويعسوب كبيرة مزخرفة بأجنحة مروحة سقف.

نُشر هذا التقرير من قبل The Canadian Press لأول مرة في 14 يوليو 2023.

تم إنتاج هذه القصة بمساعدة مالية من زمالة Meta and Canadian Press News.

يشارك: