اخبار السعودية – وطن نيوز
عاجل اخبار السعودية – اخبار اليوم السعودية
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2024-02-06 12:20:03
https://sputnikarabic.ae/20240206/Study-of-a-substance-found-in-all-canned-food-that-serious-affects-the-stomach-1085788963.html
دراسة: مادة موجودة في جميع الأطعمة المعلبة تؤثر بشكل خطير على المعدة
دراسة: مادة موجودة في جميع الأطعمة المعلبة تؤثر بشكل خطير على المعدة
تحتوي الأطعمة مثل الزبادي والخضروات المعلبة والخبز على مواد حافظة تزيد من الخصائص المضادة للميكروبات لمواد مثل المضادات الحيوية ومنها تلك المشابهة… 06.02.2024 وطن نيوز عربي
2024-02-06T09:20+0000
2024-02-06T09:20+0000
2024-02-06T09:20+0000
مجتمع
علوم
/html/head/meta[@name=”og:title”]/@محتوى
/html/head/meta[@name=”og:description”]/@محتوى
https://cdn1.img.sputnikarabic.ae/img/102735/20/1027352075_0:160:3073:1888_1920x0_80_0_0_bb872212248b322fe7678ca833c4881a.jpg
في حين أن هذه الإضافات ضرورية لمنع نمو الميكروبات، والتي يمكن أن تؤدي إلى الفساد، إلا أنها تتم دراستها الآن لمعرفة آثارها الأوسع على الصحة، وخاصة تفاعلاتها مع ميكروبيوم الأمعاء البشرية. وتشير أحدث النتائج التي توصل إليها الباحثون في جامعة شيكاغو إلى أن ازدواجية هذه المركبات، القادرة على استهداف مسببات الأمراض الضارة والبكتيريا المفيدة المهمة داخل الأمعاء، تثير تساؤلات مهمة حول آثارها طويلة المدى على صحة الجهاز الهضمي والتنوع الميكروبي. تنتج البكتيريا مواد كيميائية تسمى البكتريوسينات لقتل المنافسين الميكروبيين. هذه المواد الكيميائية يمكن أن تعمل كمواد حافظة طبيعية. عن طريق قتل مسببات الأمراض التي يحتمل أن تكون خطرة في الغذاء. تُستخدم اللانثيبيبتيدات، وهي فئة من البكتيريا ذات خصائص قوية مضادة للميكروبات، على نطاق واسع في صناعة الأغذية وأصبحت تُعرف باسم “المضادات الحيوية”. تعيش الميكروبات الموجودة في الأمعاء في توازن دقيق، مما يوفر للبكتيريا المتعايشة فوائد مهمة للجسم عن طريق تحطيم العناصر الغذائية، وإنتاج المستقلبات، والأهم من ذلك، الحماية من مسببات الأمراض. إذا تم قتل عدد كبير جدًا من الكائنات المتكافلة بشكل عشوائي بواسطة المواد الحافظة الغذائية المضادة للميكروبات، فقد تحل البكتيريا المسببة للأمراض الانتهازية محلها وتعيث فسادًا، وهي نتيجة ليست أفضل من تناول الطعام الملوث في المقام الأول. والنيسين مضاد حيوي شائع يستخدم في كل شيء من البيرة والنقانق والجبن والصلصات، ويتم إنتاجه عن طريق البكتيريا التي تعيش في الغدد الثديية للأبقار، لكن الميكروبات الموجودة في الأمعاء البشرية تنتج أيضًا مضادات حيوية مماثلة. وقال الدكتور والباحث في مختبر إريك بامر، جيري تشانغ: “النيسين، في جوهره، هو مضاد حيوي يضاف إلى طعامنا منذ بعض الوقت”. “لكن كيفية تأثيرها على ميكروبات الأمعاء لدينا لم تتم دراستها بشكل جيد. وعلى الرغم من أنها قد تكون فعالة للغاية في منع تلوث الغذاء، إلا أنها قد يكون لها أيضًا تأثير أكبر على ميكروبات الأمعاء البشرية لدينا.” وبحسب مجلة “scitechdaily”، أجرى تشانغ وزملاؤه البحث في قاعدة بيانات عامة لجينوم بكتيريا الأمعاء البشرية، وحددوا جينات لإنتاج ستة أنواع مختلفة من المضادات الحيوية المشتقة من الأمعاء والتي تشبه إلى حد كبير النيسين، أربعة منها انه جديد. أنتج الباحثون نسخًا من هذه المضادات الحيوية لاختبار تأثيرها على مسببات الأمراض وبكتيريا الأمعاء المتعايشة. ووجد الباحثون أنه على الرغم من تباين تأثيرات المضادات الحيوية المختلفة، إلا أنها قتلت مسببات الأمراض وبكتيريا الأمعاء. وأضاف تشانغ: “أعراض بصرية غريبة تنذر بمرض خطير يصيبك بعد سنوات، قائلا: “يبدو أن المضادات الحيوية والبكتيريا التي تنتج المضادات الحيوية ليست دائما مفيدة للصحة، لذلك نبحث عن طرق لمواجهة التأثير السيئ المحتمل في حين مع الاستفادة من خصائصها المضادة للميكروبات الأكثر فائدة. اكتشاف رابط “مفاجئ” بين الموسيقى وصحة الدماغ
https://sputnikarabic.ae/20240205/علماء روس يحددون العلامات المحتملة لارتفاع ضغط الدم 1085744215.html
2024
أخبار
ar_EG
علوم
تحتوي الأطعمة مثل الزبادي والخضروات المعلبة والخبز على مواد حافظة تزيد من الخصائص المضادة للميكروبات لمواد مثل المضادات الحيوية، بما في ذلك تلك المشابهة للنيسين، لضمان طول عمرها وسلامتها.
في حين أن هذه الإضافات ضرورية لمنع نمو الميكروبات، والتي يمكن أن تؤدي إلى الفساد، إلا أنها تتم دراستها الآن لمعرفة آثارها الأوسع على الصحة، وخاصة تفاعلاتها مع ميكروبيوم الأمعاء البشرية.
وتشير النتائج الأخيرة التي توصل إليها الباحثون في جامعة شيكاغو إلى الفعل المزدوج لهذه المركبات، القادرة على استهداف مسببات الأمراض الضارة والبكتيريا المفيدة المهمة داخل الأمعاء، مما يثير تساؤلات مهمة حول آثارها طويلة المدى على صحة الجهاز الهضمي والتنوع الميكروبي.
لإطالة العمر الافتراضي للمواد الغذائية، عادة ما يقوم المصنعون بإدخال المواد الحافظة في منتجاتهم. وتهدف هذه المواد إلى القضاء على الكائنات الحية الدقيقة التي قد تسبب تلف الطعام، في حين أن المواد الحافظة التقليدية مثل السكر والملح والخل والكحول لها تاريخ طويل من الاستخدام. غالبًا ما تدرج المنتجات الغذائية المعاصرة إضافات أكثر غموضًا على ملصقاتها، مثل بنزوات الصوديوم، وبروبيونات الكالسيوم، وسوربات البوتاسيوم.
تنتج البكتيريا مواد كيميائية تسمى البكتريوسينات لقتل المنافسين الميكروبيين. يمكن أن تعمل هذه المواد الكيميائية كمواد حافظة طبيعية عن طريق قتل مسببات الأمراض التي يحتمل أن تكون خطرة في الغذاء. اللانثيبيبتيدات، وهي فئة من البكتيريا ذات خصائص قوية مضادة للميكروبات، تستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية وأصبحت تعرف باسم “المضادات الحيوية”.
تعيش الميكروبات الموجودة في الأمعاء في توازن دقيق، وتوفر البكتيريا المتعايشة فوائد مهمة للجسم عن طريق تحطيم العناصر الغذائية، وإنتاج المستقلبات، والأهم من ذلك، الحماية من مسببات الأمراض. إذا قُتل عدد كبير جدًا من المتكافلين بشكل عشوائي بواسطة المواد الحافظة الغذائية المضادة للميكروبات، فقد تحل البكتيريا المسببة للأمراض الانتهازية محلها وتعيث فسادًا، وهي نتيجة ليست أفضل من تناول الطعام الملوث في المقام الأول.
أجرى علماء من جامعة شيكاغو دراسة وجدت أن إحدى فئات المضادات الحيوية الأكثر شيوعًا لها تأثيرات قوية ضد مسببات الأمراض وبكتيريا الأمعاء المتعايشة التي تحافظ على صحتنا.
والنيسين مضاد حيوي شائع يستخدم في كل شيء بدءًا من البيرة والنقانق والجبن والصلصات. ويتم إنتاجه عن طريق البكتيريا التي تعيش في الغدد الثديية للأبقار، ولكن الميكروبات الموجودة في الأمعاء البشرية تنتج مضادات حيوية مماثلة أيضًا.
أراد بعض العلماء في جامعة كاليفورنيا بشيكاغو دراسة تأثير المضادات الحيوية المنتجة بشكل طبيعي على بكتيريا الأمعاء المتعايشة.
يقول جيري تشانغ، دكتوراه، وهو باحث في دراسة إيريك بامير: “إن نيسين، في جوهره، هو مضاد حيوي تمت إضافته إلى طعامنا لفترة طويلة، ولكن كيفية تأثيره على ميكروبات الأمعاء لدينا لم تتم دراستها بشكل جيد”. مختبر. “على الرغم من أنها قد تكون فعالة جدًا في منع تلوث الغذاء، إلا أنها “قد يكون لها أيضًا تأثير أكبر على ميكروبيوم الأمعاء البشرية لدينا.”
وبحسب مجلة “scitechdaily”، بحث تشانغ وزملاؤه في قاعدة بيانات عامة لجينوم بكتيريا الأمعاء البشرية وحددوا جينات لإنتاج ستة أنواع مختلفة من المضادات الحيوية المشتقة من الأمعاء والتي تشبه إلى حد كبير النيسين، أربعة منها جديدة. . أنتج الباحثون نسخًا من هذه المضادات الحيوية لاختبار تأثيرها على مسببات الأمراض وبكتيريا الأمعاء المتعايشة. ووجد الباحثون أنه على الرغم من تباين تأثيرات المضادات الحيوية المختلفة، إلا أنها قتلت مسببات الأمراض وبكتيريا الأمعاء.
وقال تشانغ: “هذه الدراسة هي واحدة من أولى الدراسات التي أظهرت أن الكائنات الحية في الأمعاء معرضة لمركبات المضادات الحيوية، وأحيانا تكون أكثر حساسية من مسببات الأمراض”. “ومع مستويات المضادات الحيوية الموجودة حاليًا في الطعام، فمن المحتمل جدًا أن تؤثر على صحة أمعائنا أيضًا”.
وأضاف تشانغ: “يبدو أن المضادات الحيوية والبكتيريا المنتجة للمضادات الحيوية ليست دائما مفيدة للصحة، لذلك نحن نبحث عن طرق لمواجهة التأثير السيئ المحتمل مع الاستفادة من خصائصها المضادة للميكروبات الأكثر فائدة”.
