وقالت الجرف وهي أم لطفلين: اللحوم والبقوليات تشترك في فوائد عديدة، وتعتبر من أهم الأطعمة التي تحتوي على عناصر غذائية مهمة، بما في ذلك البروتينات اللازمة لتقوية العظام. تستخدم في تحضير العديد من الوجبات، وبأشكال مختلفة، وتحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحافظ على صحة القلب والشرايين، ويحارب السرطان، ويحافظ على ضغط الدم. كما أنها تعتبر وجبة مفيدة وصحية وخفيفة.

وتستمر المرأة: نستخدم هذه البدائل ليس خوفاً من الأمراض الناجمة عن تناول اللحوم. بالكاد تتناول العائلات وجبة اللحوم مرة واحدة في الشهر. الرواتب المتدنية وقلة الموارد المالية وتدني الوضع الاقتصادي يدفعنا للبحث عن الأطعمة الرخيصة، وربما لو وجدوا شيئاً أقل تكلفة من الحمص والفول. لكننا اشتريناها دون تردد.

غش اللحوم

ووصل سعر كيلو لحم الهبرة الحية الآن إلى 170 ألف ليرة، ويتراوح سعر كيلو لحم العجل الحي بين 60 و65 ألف ليرة. ويتراوح سعر كيلو البقرة الحية بين 50 و55 ألفاً، فيما وصل سعر كيلو الغنم إلى 250 ألفاً.

وقال خالد المحمد، صاحب محل جزارة في سوق باب سريعة، إن أصحاب الدخل المحدود لا يستطيعون تحمل ثمن اللحوم. خلال العام الماضي كان كيلو اللحم يساوي 80 ألفاً، لكن هذا العام تضاعف. كنت أبيع في المتوسط ​​60 كيلو يوميًا، لكن الآن بالكاد نبيع 20 كيلو، وهذا بسبب مضاعفة السعر. القوة الشرائية للسكان.

وكشف أن بعض أصحاب محلات بيع اللحوم يقومون بخلط فروج اللحم مع دهن الأغنام أو دهن الدجاج بطريقة غير صحية وصحية، لذا الأفضل لمشتري هذا النوع أن يشرف على عملية خلط اللحوم البيضاء مع دهن الأغنام لتجنب أي احتيال قد قد يحدث. يؤدي إلى أعراض صحية.

البروتينات النباتية مغذية

تؤكد أخصائية التغذية يارا المعراوي أنه لا يمكن المقارنة بين قيمة البروتين الحيواني والنباتي، ولكن لزيادة الاستفادة من البروتين النباتي هناك إجراء مثل إضافة عصير الليمون إلى شوربة العدس، فهو غني بفيتامين سي، مما يزيد من عامل الهضم والامتصاص للبروتين النباتي ويجعله يشبه إلى حد كبير البروتين الحيواني.

لافتاً إلى أنه في ظل الصعوبات المعيشية وقلة القدرة الشرائية، أصبح من الصعب جداً تأمين اللحوم الحمراء أو الدجاج، لذلك يستخدم معظم الناس المصادر النباتية لرخص ثمنها وتوافرها على نطاق واسع. البروتينات النباتية مغذية، ولكن بعضها قد يكون له طعم وملمس مميز، والبعض الآخر قد يكون أقل قابلية للذوبان. فهي أكثر صعوبة في الهضم، لذلك من الضروري تحضير البروتينات النباتية بطريقة تعزز نكهتها واستساغتها. المفتاح هو أن تكون مبدعًا في الطبخ والعرض.

احتكار القطعان

بدوره يؤكد رئيس جمعية اللحامين في دمشق محمد يحيى الخان أن السبب الرئيسي لارتفاع أسعار اللحوم هو قرار تصدير المواشي إلى الخارج، الأمر الذي دفع المربين إلى احتكار قطعانهم لبيعها بسعر أعلى. السعر عند تنفيذ القرار.

وأوضح الخان أن أسعار اللحوم الحمراء استقرت منذ نحو 3 أسابيع، إلا أنها لا تزال مرتفعة بالنسبة لذوي الدخل المحدود، ما أدى إلى انخفاض عدد الذبائح إلى 500 رأس خروف وسطياً يومياً، مشيراً إلى أن ولا يتجاوز عدد العجول المذبوحة يومياً 35 رأساً، وذلك لقلة عدد الأغنام المذبوحة يومياً. المادة وندرتها، لافتاً إلى أن معظم اللحوم المتوفرة في الأسواق هي “أنثى العجل”.

وتوقع الخان استقرار الأسعار، نتيجة ضعف القدرة الشرائية للمواطنين، حيث أصبحت اللحوم الحمراء منسية على موائد معظم السوريين.

اكتوبر