اخبار مصر – وطن نيوز
اخبار مصر اليوم – اخبار اليوم في مصر
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-03-18 11:00:00
ناقشت الدكتورة ثريا عادل حسن، الباحث المساعد بقسم علوم التغذية والأغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، فترة الانتقال من الصيام المطول إلى النمط الغذائي المعتاد في عيد الفطر، وهي مرحلة حرجة من الناحية الأيضية، خلال مقال علمي تناول دور التغذية العلاجية في إدارة مستويات الجلوكوز (Glucose Homeostasis Governance) وأهمية المكونات الوظيفية في تقليل الإجهاد التأكسدي الناتج عن التغيير المفاجئ في العادات الغذائية، بهدف تطوير نظام غذائي آمن. بروتوكول يعزز التوازن الهرموني والأمعاء. وأوضحت أنه خلال شهر الصيام، تزداد حساسية الخلايا للأنسولين بشكل ملحوظ، وعند تناول كميات كبيرة من السكريات البسيطة (الموجودة في حلويات العيد) بشكل مفاجئ، يواجه الجسم خطر الارتفاع الشديد في نسبة السكر في الدم. وتنصح التغذية العلاجية بتطبيق استراتيجية تسلسل الوجبات، حيث ينصح بالبدء بتناول الألياف والبروتين لإبطاء عملية امتصاص الجلوكوز، مما يحمي خلايا بيتا في البنكرياس من الإجهاد الكيميائي الحاد ويحافظ على استقرار الطاقة. وتابعت: التغذية الوظيفية تتجاوز مفهوم السعرات الحرارية لتصل إلى التأثير الجزيئي للمكونات. وقالت إن دمج التوابل الوظيفية مثل القرفة والقرنفل في صناعة حلويات العيد يعد منبهاً طبيعياً لمستقبلات الأنسولين، كما أن استخدام المكسرات كبديل للدهون المهدرجة يوفر أحماض دهنية أحادية غير مشبعة تدعم صحة الأوعية الدموية وتقلل الالتهابات المرتبطة بالوجبات عالية الدهون. وتابعت: التغيير المفاجئ في توقيت وجودة الوجبات يؤدي إلى اضطراب مؤقت في التوازن الميكروبي في الأمعاء، وهنا تتضح أهمية الأطعمة المتخمرة التي تحتوي على البروبيوتيك. في صباح يوم عيد الفطر لاستعادة مستويات البكتيريا المفيدة، يعمل هذا الإجراء على تعزيز إفراز هرمونات الشبع مثل الببتيد (PYY) ويقلل من حالات عسر الهضم والانتفاخ. وذكرت أنه لضمان انتقال صحي يجب التركيز على المشروبات الوظيفية التي تحفز الإنزيمات الهاضمة مثل (الشاي الأخضر والزنجبيل). كما يجب مراعاة الأشخاص الذين يعانون من حالات خاصة مثل (مرضى السكر) من خلال تقنين الوجبات وتوزيعها على فترات لتجنب الإصابة بالمتلازمة الأيضية الناتجة عن الإفراط المفاجئ في تناول الطعام. وشددت على ضرورة الانتقال من الصيام إلى الإفطار في عيد الفطر إلى اعتماد استراتيجيات غذائية واعية تتجاوز مجرد الحرمان أو الإفراط، وأن دمج المعايير الغذائية العلاجية لضبط الاستجابة السكرية مع المكونات الوظيفية التي تدعم الميكروبيوم يمثل الحل الأمثل لتجنب الاضطرابات الأيضية. وأوصت بضرورة التدرج في تناول الوجبات والتركيز على نوعية مكوناتها الحيوية لضمان استعادة التوازن الفسيولوجي للجسم. اقرأ أيضًا: المجلس الأعلى للجامعات: تشكيل لجنة عليا تضع رؤية لخارطة مستقبل سوق العمل “كانت مسيرتي مزدحمة.” أول ظهور وتعليق لوزير التعليم العالي الأسبق أيمن عاشور. أبواب القيادة مفتوحة.. ماذا قال مدير مستشفيات القصر العيني خلال لقائه بطلبة الامتياز الجدد؟
