اخبار مصر – وطن نيوز
اخبار مصر اليوم – اخبار اليوم في مصر
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-04-13 12:00:00
وقال الدكتور عاصم أنور أبو عرب، أستاذ السموم والملوثات الغذائية بالمركز القومي للبحوث، إن الأعياد والمناسبات الإسلامية والمسيحية في معظم الدول العربية تتميز بأطعمة مختلفة ومميزة، ومع اقترابنا من أعياد الربيع وشم النسيم، يرتبط ارتباطها بين المصريين بتناول الأطعمة المميزة الموروثة من عادات وتقاليد ترجع إلى الفراعنة، مثل الأسماك المملحة والمدخنة مثل الفسيخ والمالحة والسردين والرنجة. وأضاف أبو عرب، خلال مقال علمي نشره المركز القومي للبحوث، أن هذه الأطعمة مرتبطة بعقيدة البعث. والأسماك المملحة المحفوظة تدل على أن أجساد البشر تبعث كما هي يوم القيامة. وقد انتقلت هذه المعتقدات إلى يومنا هذا وأصبحت هذه العادات والتقاليد جزءًا لا يتجزأ من حياتنا. وأكد أستاذ السموم والملوثات الغذائية بالمركز القومي للبحوث أن الأسماك الطازجة بشكل عام تعتبر من أهم مصادر البروتين الحيواني وتتميز باحتوائها على نسبة عالية من الأوميجا 3 وهو أحد الأحماض الدهنية التي تساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم وتحد من آثاره الضارة. بالإضافة إلى ذلك فإن الأسماك غنية بالفيتامينات مثل A وD وK، بالإضافة إلى العناصر المعدنية المهمة مثل اليود والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد وغيرها. وتابع: على الرغم من أهمية السمك، إلا أن تعاملنا معه مثل العديد من الأطعمة الأخرى لا يزال خاطئا ويجلب لنا العديد من المشاكل الصحية الخطيرة، وهذا ما يحدث عند تمليح السمك. وأشار إلى أن الأسماك المملحة لها مخاطر صحية كبيرة، حيث أن محتواها العالي من الملح يسبب مشاكل صحية كبيرة لمرضى القلب، وأمراض الشريان التاجي، وارتفاع ضغط الدم، والمرضى الذين يعانون من اختلال وظائف الكلى والكبد. ولذلك، يُمنع هؤلاء المرضى تماماً من تناول الأسماك المملحة. وتابع: خطورة هذه الأسماك تزداد إذا تم الحصول عليها من مصادر غير معروفة، حيث يجب أن تتم عملية التمليح بوجود نسبة معينة من الملح، وهي كافية للقضاء على معظم الميكروبات. وإذا قلت هذه النسبة أو كانت مدة التمليح غير كافية فإن ذلك قد يؤدي إلى تنشيط بعض أنواع البكتيريا التي لها القدرة على النمو والنشاط بوجود الأملاح وإفراز السموم التي تؤثر على صحة الإنسان وقد تؤدي إلى موتها. إقرأ أيضاً: مواعيد ورابط التقديم في مؤتمر CU-AI Nexus 2026 صور جامعة القاهرة.. وكالة الفضاء المصرية تطلق كاميرا لرصد الأرض على متن محطة فضائية
