اخبار مصر – وطن نيوز
اخبار مصر اليوم – اخبار اليوم في مصر
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-05-28 16:53:00
وحذرت الدكتورة نسرين علام طنطاوي، أستاذ أمراض الحيوان بمعهد البحوث البيطرية، من مخاطر الذبح العشوائي للحوم، لأنه قد يتسبب في انتشار أمراض خطيرة. وقال أستاذ أمراض الحيوان بمعهد البحوث البيطرية، إن اللحوم مصدر رئيسي للبروتين الحيواني، لكن سلامتها تعتمد على تطبيق الاشتراطات الصحية والبيطرية طوال مراحل الإنتاج، خاصة أثناء الذبح والتصنيع، لأن هذه المرحلة لها تأثير مباشر على جودة اللحوم وسلامتها. وأضافت أن الذبح خارج المسالخ سواء في المنازل أو الأسواق أو الأماكن غير المرخصة، يعد من أخطر الممارسات التي تهدد الصحة العامة والبيئة، بينما الذبح داخل المسالخ، تحت إشراف بيطري، يحقق فوائد صحية واقتصادية وبيئية متعددة. وأوضحت أن الفحص البيطري، قبل وبعد الذبح، يساهم في منع وصول اللحوم المريضة أو الملوثة إلى المستهلكين، لأن الكشف عن الأمراض المزمنة المشتركة بين الإنسان والحيوان، مثل السل البقري، وداء البروسيلات، والسالمونيلا، والكيسات المائية، يوفر ضمانة مهمة لجودة اللحوم وسلامة تخزينها ونقلها. وتابعت: «الفحص بعد الذبح يساعد في الكشف عن التهابات الرئة والكبد والطفيليات وتشوهات اللحوم، مما يقلل التلوث البكتيري بنسبة كبيرة مقارنة بالذبح العشوائي، مع التخلص الآمن من الأجزاء غير الصالحة للاستهلاك البشري». الذبح العشوائي يؤثر على جودة اللحوم. وأكدت أن الذبح العشوائي يؤدي إلى تلوث بيئي خطير نتيجة التخلص غير الآمن من الدم ومياه الغسيل والكرش ومحتويات الأمعاء والنفايات الصلبة، مما يسبب تلوث المياه والتربة، وانتشار الروائح والحشرات والحيوانات الناقلة للأمراض، إضافة إلى زيادة ظاهرة مقاومة المضادات الحيوية. وتابعت: “على الرغم من وجود تشريعات تشترط الذبح ضمن المسالخ المعتمدة، إلا أن الذبح العشوائي لا يزال منتشرا بسبب العادات الاجتماعية وضعف الطاقة الاستيعابية لبعض المسالخ، حيث تشير تقارير منظمة الأغذية والزراعة إلى أن أكثر من نصف عمليات الذبح في العديد من الدول النامية تتم خارج الإشراف البيطري، مع ارتفاع معدلات التلوث البيئي في المناطق المحيطة. والجدير بالذكر أن باحثي المركز القومي للبحوث يوصيون بتوسيع وتطوير المسالخ الرسمية، وزيادة الوعي الصحي والبيئي، وتحديث الرقابة البيطرية، وتنفيذ التتبع الرقمي. الأنظمة.” للحوم، ودعم المسالخ الصغيرة والمتنقلة في المناطق الريفية، مع تفعيل العقوبات الرادعة للحد من الذبح العشوائي وحماية صحة الإنسان والبيئة والاقتصاد.
