اخبار مصر – وطن نيوز
اخبار مصر اليوم – اخبار اليوم في مصر
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-04-11 15:48:00
مع اقتراب احتفالات شم النسيم وعطلة الربيع، تتحول مدينة دسوق بمحافظة كفر الشيخ إلى مقصد رئيسي يقصده الآلاف من جميع أنحاء الجمهورية، حيث تمتزج أجواء الفرح برائحة التاريخ، وتحتل صناعة الفسيخ والأسماك المملحة مركز الصدارة باعتبارها أحد أهم مظاهر التراث المصري المرتبطة بهذه المناسبة. دسوق.. مدينة القلاع الثلاثة تتمتع دسوق بمكانة خاصة بين مدن الدلتا، حيث عرفت منذ سنوات طويلة باسم “مدينة القلاع الثلاث”، وذلك لتميزها في ثلاث صناعات رئيسية شكلت هويتها الاقتصادية والتراثية، وهي الأسماك المملحة، والحلويات، والفخار. وهذا التنوع جعل منها مركزاً تجارياً نشطاً ويجذب الزوار خاصة في المواسم والأعياد. ولا تكتمل زيارة المدينة دون شراء الفسيخ أو حلويات دسوق الشهيرة، خاصة أن المدينة لها طابع ديني مميز، لارتباطها بضريح العارف الله إبراهيم الدسوقي، مما يمنحها بعدا روحيا بالإضافة إلى شهرتها التجارية. تاريخ طويل في صناعة الفسيخ. تعود جذور صناعة السمك المملح في دسوق إلى عقود من الزمن، حيث توارثت أسرار المهنة عبر الأجيال، بدءا من انتقاء أجود أنواع السمك البوري، وصولا إلى تقنيات التمليح الدقيقة التي تمنح المنتج طعما مميزا وجودة عالية. هذا التراكم من الخبرة جعل من فسيخ دسوق علامة تجارية معروفة، يزورها العملاء من القاهرة والإسكندرية وغيرها من المحافظات، ويمتد الطلب حتى خارج مصر، في ظل الثقة الكبيرة في جودة المنتج. إقبال من المواطنين رغم اختلاف الأسعار يؤكد عدد من المواطنين أن فسيخ دسوق يحافظ على مكانته رغم اختلاف الأسعار، حيث أوضحت داليا إبراهيم، ربة منزل من محافظة البحيرة، أنها تحرص سنويا على الشراء من متاجر محددة داخل المدينة بسبب جودتها وثقتها. في حين أشار حسن فتحي، عامل زراعي من مركز فوة، إلى أن الفسيخ دسوق “خارج المنافسة”، مؤكدا أنه يشتري احتياجاته قبل شم النسيم بعدة أيام، رغم توفر المنتج في مدينته. أما مصطفى شكري، سائق من شبراخيت، فاعتبر أن شراء الفسيخ من دسوق جزء أساسي من طقوس الاحتفال، حيث تجتمع الأسرة حول مائدة تضم الفسيخ مع البصل الأخضر والليمون، في مشهد يعكس أصالة العادات المصرية. الاستعدادات المبكرة قبل شم النسيم من داخل أحد محلات الفسيخ، أوضح عمرو محمد علي، أحد تجار الأسماك المملحة في دسوق، أن الاستعدادات تبدأ قبل شم النسيم بحوالي أسبوعين، حيث يتم تحضير الأسماك الطازجة بمختلف أحجامها، والتأكد من جودة المواد المستخدمة في التمليح. وأشار إلى الاعتماد على الملح الخشن عالي الجودة، مؤكدا أن العملاء يأتون خصيصا إلى دسوق بحثا عن المذاق المميز الذي اشتهرت به المدينة على مر السنين. أسعار الفسيخ والمملح 2026 كشف عمرو عن تفاصيل الأسعار هذا العام، موضحا أن هناك تشكيلة تناسب مختلف الفئات: الفسيخ الكبير: من 450 إلى 500 جنيه للكيلو الفسيخ المتوسط: حوالي 360 جنيها للكيلو (حوالي 3 قطع) الفسيخ الصغير: 280 جنيها للكيلو السردين المملح: 180 جنيها للكيلو الرنجة الهولندية: من 180 إلى 280 جنيه، حسب الجودة.
