يدور نزاع قانوني في الهند بين شبكتين من المطاعم المتنافسة، تؤكد كل منهما أنها كانت وراء إنشاء ما يعرف بدجاج الزبدة، أو “دجاج الزبدة”، أحد أبرز أطباق المطبخ الهندي.

رفعت سلسلة مطاعم موتي محل، إحدى أقدم سلاسل المطاعم في نيودلهي، دعوى قضائية ضد منافستها دارياغانج، أمام المحكمة العليا في العاصمة.

وفي الدعوى المؤلفة من 2000 صفحة، اتهمت شركة موتي محل منافستها بالادعاء غير العادل بابتكار الوصفة اللذيذة للدجاج في صلصة حمراء غنية، والتي يتم فيها خلط كريمة الطبخ مع ملعقة صغيرة من الزبدة، وكذلك وصفة الدال ماخاني، طبق من العدس الأسود مسلوق ويقدم مع صلصة الكريمة والطماطم.

وقال مونيش غوجرال (57 عاما) مالك سلسلة موتي محل لوكالة فرانس برس في أحد فروع السلسلة المزدحمة في نيودلهي: “إن حقيقة أننا مخترعو دجاج الزبدة ودال ماخاني موثقة جيدا”.

وأضاف: «نحن لا نقول إن الآخرين لا يستطيعون تقديم دجاج بالزبدة في مطعم، لكن لا ينبغي أن يقولوا إنهم اخترعوا هذا الطبق». “لن أسمح لأحد بسرقة تاريخنا”

وفي بيشاور – الواقعة فيما يعرف الآن بباكستان – تعلم كوندان لال جوجرال، جد مونيش جوجرال، الطبخ وافتتح مطعمًا في عام 1920.

خطرت له فكرة إضافة صلصة كريمية غنية بالطماطم إلى “قطع الدجاج التندوري المتبلة بالبهارات” حتى لا تجف.

وبعد انتقاله إلى نيودلهي عام 1947 مع تقسيم الهند وباكستان، أطلق الشيف مطعمه الأول “موتي محل”.

وأصبح المطعم مؤسسة حقيقية في فن الطهي، يزوره ضيوف مميزون لتذوق مبتكراته، ومن بينهم رئيس الوزراء الهندي جواهر لال نهرو الذي كان زائراً منتظماً، والرئيس الأمريكي ريتشارد نيكسون، والسيدة الأولى جاكي كينيدي.

لكن الوضع تفاقم بعد أن تم تعيين ابن عم المؤسس، كوندان لال جاجي، كشريك. يؤكد ورثة الأخير الذين أسسوا سلسلة Daryaganj أن أسلافهم هو الأب الحقيقي لدجاج الزبدة.

وفي قصتهم، تم اختراع هذا الطبق في عام 1947. وفي إحدى الليالي، لم يكن لدى صاحب المطعم سوى بضع قطع من الدجاج التندوري لخدمة العملاء الذين وصلوا عندما كان المطبخ مغلقا، فاقترح أحد الضيوف إضافة الصلصة “حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع بوجبة خفيفة”. وجبة كبيرة.”

لكن مونيش جوجرال يعتقد أن السلسلة المنافسة تنكر ببساطة تاريخ عائلته.

وقال أمام صور بالأبيض والأسود لشخصيات تزين جدران المطعم: «نحن نعمل في هذا المجال منذ 100 عام». وأضاف: “لقد قلدوا أجواءنا وأسلوبنا”.

وطالبت سلسلة المدعين بتعويض قدره 20 مليون روبية (237 ألف دولار) عن الأضرار ولمنع Daryaganj من القول إنه مخترع دجاج الزبدة ودال ماخاني.

أما مسؤولو دارياغانج، ففضلوا دراسة محتوى الدعوى قبل التعليق على هذا الموضوع.

ومن المقرر عقد الجلسة القادمة للنظر في القضية في شهر مايو المقبل.

وهذه ليست المرة الأولى التي يحدث فيها خلاف حول أطباق شهيرة من المطبخ الهندي. وفي عام 2018، استمعت المحكمة العليا في نيودلهي إلى قضية “تونداي كابابي”، وهو طبق شعبي يعتمد على اللحوم المشوية.

تدعي كل من ولايتي أوديشا والبنغال الغربية أنهما اخترعتا حلوى الراسغولا الشهيرة، وهي عبارة عن زلابية جبن كروية مطبوخة في شراب مصنوع من السكر.

ولم تقتصر الخلافات على الأطباق الهندية، بل تناولت أيضًا أطباقًا من مناطق أخرى من العالم، مثل الكيمتشي (الملفوف المخمر والحار)، والحمص، والفلافل، ودجاج كييف.