اخبار العراق- وطن نيوز
اخبار العراق اليوم – اخر اخبار العراق
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-07-13 23:28:00
2026-07-13T20:28:03+00:00 الخط تفعيل وضع القراءة A- A A+ شفق نيوز – كركوك اقيم مهرجان “الدولمة” الشعبي في مدينة كركوك، مساء اليوم الاثنين، بمشاركة واسعة من مكونات المحافظة، حيث تحولت هذه الأكلة، في السنوات الأخيرة، إلى عنوان مهرجانات تراثية تهدف إلى الحفاظ على التراث الغذائي وتقديمه للأجيال الجديدة. وبهذا الخصوص قالت دعاء علي إحدى المشاركات في مهرجان دولما الشعبي: قالت لوكالة شفق نيوز، إن “إقامة مثل هذه المهرجانات تساهم في الحفاظ على التراث الغذائي الذي تشتهر به كركوك، فضلا عن تعريف الزوار بالأكلات الشعبية التي تتوارثها العائلات جيلا بعد جيل”. وأضافت، أن “الدولمة ليست مجرد وجبة، بل تمثل جزءا من هوية المدينة الثقافية والاجتماعية، حيث يجتمع حولها أفراد الأسرة والأقارب في مختلف المناسبات”، مؤكدة أن “المشاركة الواسعة في المهرجان تعكس مكانة هذا الطبق في قلوب أهالي كركوك بمختلف أعمارهم”. بدورها، قالت أم محمد إحدى المشاركات في المهرجان، إن “الدولمة تعرف في اللغة التركمانية باسم (يرباغ)، وتعرف أيضاً بنفس الاسم في اللغة الكردية”، مشيرة إلى أن “هذا الطبق يعد من القواسم المشتركة بين مكونات كركوك، إذ أن طريقة تحضيره تتشابه بين العوائل، مع وجود اختلافات طفيفة في نوع البهارات أو أسلوب الطبخ”. وأشارت إلى أن “كل عائلة لها لمستها الخاصة في تحضير الدولمة، فالبعض يفضل الكثير من اللحوم، والبعض الآخر يضيف دبس الرمان”. أو الثوم أو الأعشاب العطرية التي تعطي لكل طبق نكهة مميزة مع الحفاظ على المكونات الأساسية. ويأمل المشاركون في مهرجان “الدولما” الشعبي أن تساهم هذه الفعاليات في توثيق التراث الغذائي المحلي وتشجيع الشباب على تعلم طرق تحضير الأطعمة التقليدية، بما يضمن استمرار هذا التراث الثقافي كجزء من هوية كركوك وتاريخها الاجتماعي.
