اخبار تونس- وطن نيوز

اخر اخبار تونس اليوم – اخبار تونس العاجلة

W6nnews.com  ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-02-07 16:46:00

أوضحت الاختصاصية في سلامة وجودة الأغذية ورئيسة مختبر تكنولوجيا الأغذية في معهد زهير القلال الوطني للتغذية وتكنولوجيا الأغذية الدكتورة رنا الغيلوفي أن إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة هي عملية ضارة بصحة الإنسان. وأوضح المختص، خلال مقابلة مع وكالة تونس أفريقيا للأنباء، أعدت بهدف توعية المستهلكين ببعض أفضل الممارسات الصحية والغذائية خلال شهر رمضان، أن انخفاض درجة حرارة الطعام الذي يتم تسخينه لأول مرة ثم إعادة تسخينه مرة أخرى يتسبب في ظهور أنواع من الجراثيم لا يمكن القضاء عليها حتى عند تعرضها لدرجات حرارة عالية. وشددت على ضرورة تسخين الطعام (خلال المرة الأولى) حتى يصل إلى درجة الغليان لضمان القضاء على بعض الجراثيم. تناوليه في أسرع وقت ثم تخلصي من الكميات المتبقية إن وجدت. وحذر المختص من أن تسخين الأرز ولو مرة واحدة لا يجوز لأن ذلك يسبب إنتاج نوع من البكتيريا الخطيرة، معتبراً أن الأرز يعتبر من الأطعمة الحساسة لأنه يحتوي على بعض الجزيئات الضارة التي يجب التخلص منها بغسله جيداً قبل طبخه. وأضاف الأخصائي أنه عند إخراج المواد الغذائية من الثلاجة لاستخدامها في الطهي، يجب ألا تتجاوز هذه العملية ساعتين على الأكثر، وذلك للتأكد من عدم تلوثها.