اخبار تونس- وطن نيوز

اخر اخبار تونس اليوم – اخبار تونس العاجلة

W6nnews.com  ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-05-19 20:57:00

ودعت الهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية، في بيان أصدرته مساء الثلاثاء، في إطار الاستعدادات لعيد الأضحى الموافق 27 مايو/أيار، إلى الالتزام بمجموعة من التوصيات والإرشادات الأساسية، لضمان سلامة الأضاحي وحماية المستهلك. وتضمنت التوصيات الواردة في البلاغ المعنون “عيد الأضحى بلا مخاطر صحية” المراحل المختلفة للتعامل مع الأضاحي منذ اقتنائها ونقلها، حتى الذبح وسلخها وتقطيعها وحفظ اللحوم، والتأكد من سلامة الأعضاء والجلد وطريقة صبغ الجلد، حفاظاً على الصحة العامة وحماية المستهلك. ودعت الهيئة في تقريرها إلى ضرورة الانتباه عند شراء الأضحية، أن تكون الأضاحي نشطة ولا تظهر عليها أي علامات مرضية مثل السعال أو انتفاخ البطن، وأن تكون خالية من أي إفرازات أو التهابات سواء على مستوى الفم أو الأنف أو اللسان، ولا تحمل جروحاً أو أمراض طفيلية مثل الجرب. وشددت عند نقل وتسكين الأضحية على ضرورة الحرص على حسن معاملة الأضحية، وتجنب كافة عوامل الإجهاد عند نقلها وإيوائها، وتخصيص مكان نظيف مظلل لإيواء وذبح الأضحية، مع توفير المياه الصالحة للشرب دائماً. ودعت إلى تجنب التداوي الذاتي ومراجعة أقرب طبيب بيطري عند ملاحظة أي علامات للمرض، والاقتصار على العلف الخشن (التراب والقش) مع اقتراب يوم العيد، مع ضرورة استراحة الأضحية خلال الأربع والعشرين ساعة الأخيرة واتباع نظام غذائي مائي (الأكل). على الماء الصالح للشرب فقط) ليلة العيد. وحثت على ضرورة اختيار مكان نظيف، بعيداً عن أشعة الشمس، عند ذبح الأضحية، وتقييده لمنع الحركة قبل عملية الذبح، والاستعانة بشخص ذي خبرة يرتدي ملابس نظيفة لذبح الأضحية، وتوفير سكاكين حادة ونظيفة، والذبح بسرعة من الوريد إلى الوريد، وترك الذبيحة تنزف لمدة 5 دقائق حتى ينشف الدم تماماً. وشدد البلاغ عند السلخ على ضرورة تجنب نفخ الأضحية بالفم واستخدام آلة النفخ لتجنب التعفن، وسلخ الأضحية سريعاً دون ترك جروح أو ثقوب، وتجنب أي ملامسة بين السطح الخارجي للجلد والجرب، وعدم غسل أو رش الجرب بالماء، مضيفاً أنه يجب إزالة الأحشاء والأمعاء بالكامل في أسرع وقت ممكن بعد الذبح، وتجنب سكب محتويات الجهاز الهضمي على الجرب ووضع الأحشاء والأمعاء. (الدوارة) في حاويات نظيفة مخصصة لهذا الغرض. وأوضحت الهيئة عند معاينة السقيفة والأعضاء أن لون السقيفة يجب أن يكون طبيعياً وردياً فاتحاً، وأن تكون الأعضاء (الكبد، القلب، الكلى، الرئة) والأحشاء خالية من الأكياس المائية ومن أي نوع آخر من الإصابات، وأنه لا بد من مراجعة الطبيب البيطري في حالات الاشتباه (لون السقيفة أحمر غامق، أخضر، أو مصفر، وجود أكياس مائية،…). في حالة وجود عدة أكياس مائية، يجب غلي الأعضاء لمدة 10 دقائق قبل التخلص منها أو ملئها بمادة ما. الجير، بالإضافة إلى تعليق الحبار بعيداً عن أشعة الشمس لمدة لا تزيد عن ساعتين إلى ثلاث ساعات بعد الذبح. ودعت الهيئة عند تقطيع اللحوم وتخزينها إلى ضرورة توفير سكاكين نظيفة لتقطيع اللحوم، وغسل الأيدي جيداً وبشكل متكرر خاصة قبل وبعد التعامل مع اللحوم، وتقطيع اللحوم باستخدام لوح مخصص لهذا الغرض، ووضع اللحوم التي سيتم استهلاكها خلال الأيام الثلاثة الأولى في أكياس الطعام وحفظها في الثلاجة (+4 درجات)، ووضع اللحوم التي سيتم استهلاكها بعد فترة أكثر من ثلاثة أيام في أكياس الطعام وحفظها في الفريزر (-18 درجة)، وغسل وتنظيف “الدوار” جيداً وحفظه مباشرة في الثلاجة. (+4 درجات). وفيما يتعلق بدباغة الجلد، نصحت الهيئة بضرورة غسل الجانب اللحمي من الجلد بالماء للتخلص من الدم العالق، ونشر الجلد وملحه باستخدام كمية 1 كيلو جرام من الملح، وذلك خلال مدة لا تتجاوز الساعتين بعد الذبح، وطي الجلد ووضعه في كيس بلاستيكي وإبعاد الجلد عن أشعة الشمس أثناء انتظار إزالته من قبل السلطات البلدية أو جامعي الجلد. ووضعت الهيئة القومية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية فريقا من الأطباء البيطريين تحت تصرف الجمهور طوال فترة العيد للاستفسار على الأرقام التالية (52450560 – 97684425 – 50405149 – 52024586 – 26012695 – 53575170 – 94722302 – 58105764 – 97317922 – 22675045 – 98440270 – 56222098 – 98679395) كما يمكن لجميع المواطنين الاتصال على الرقم الأخضر 80106977