اخبار مصر – وطن نيوز
اخبار مصر اليوم – اخبار اليوم في مصر
W6nnews.com ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-05-07 17:59:00
خطت مدينة إسنا التاريخية بمحافظة الأقصر، خطوة جديدة نحو العالمية، ليس فقط بمعالمها الأثرية الحائزة على “جائزة الآغا خان”، ولكن أيضًا من خلال “مائدتها” وتراثها الغذائي. وأعلن عن إصدار كتاب يوثق أبرز الأكلات التقليدية التي تشتهر بها المدينة، ضمن مشروع شامل لإحياء الهوية التاريخية والثقافية. تفاصيل مشروع “مائدة إسنا” لتمكين المرأة وتوثيق الأطعمة التقليدية. وأوضح المهندس كريم، مدير مشروع “إحياء إسنا التاريخي”، أن الكتاب يأتي نتاج مشروع “مائدة إسنا: السياحة الشاملة والتمكين الاقتصادي للمرأة”، بدعم من الصندوق الكندي للمبادرات المحلية (CFLI). ويهدف المشروع إلى تعزيز استدامة مطبخ “بامية” – أول مطبخ مجتمعي تديره نساء محليات – وتطوير قدراته التشغيلية، بالإضافة إلى إطلاق حساب رسمي على منصة “إنستجرام” لإيصال وصفات الصعيد إلى الجمهور العالمي. الدعم الكندي لتمكين المرأة: من جانبه، أعرب أولريك شانون، سفير كندا لدى مصر، عن اعتزاز بلاده بدعم هذه المبادرة، مؤكدا أن مشروع “البامية” يعزز الدور الرائد للمرأة في صعيد مصر، ويسلط الضوء على كيف يمكن للثقافة والتراث أن تخلق فرصا اقتصادية مستدامة تساهم في ازدهار الاقتصاد المحلي. توثيق الذاكرة الشفهية: “شلولو” و”العصفر” في كتاب. وأوضحت شيرين زغو، مديرة المشروع، أن الكتاب يضم أكثر من 40 وصفة أصلية تم جمعها من الذاكرة الشفوية لنساء إسنا، منها الأطعمة الشهيرة مثل “العصفر” و”الشلولو” و”السمكة السخنة”، بالإضافة إلى أنواع الخبز التقليدية مثل “العيش الشامي” و”المرة”. وأضاف زغو أن الكتاب الصادر باللغة الإنجليزية يمثل رواية إنسانية تعكس التحولات الثقافية التي شهدتها المدينة. وقام بإعدادها فريق متخصص ضم الكاتبتين ياسمين الرشيدي ونرمين أمين، مع توثيق احترافي للمكونات وتصوير الأطباق بلمسات فنية معاصرة. أهمية المبادرة تكمن أهمية هذا الإصدار في تحويل التراث المحلي من مجرد “تراث شعبي” إلى مورد اقتصادي واجتماعي يخلق فرص عمل مستدامة خاصة للنساء، ويحول المعرفة الشفهية الموروثة إلى مرجع مكتوب يحفظ هوية صعيد مصر للأجيال القادمة ويضعها على قائمة اهتمامات السياحة الثقافية المعاصرة.
