اخبار تونس- وطن نيوز

اخر اخبار تونس اليوم – اخبار تونس العاجلة

W6nnews.com  ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-02-07 16:52:00

قالت الاختصاصية في سلامة وجودة الأغذية ورئيسة مختبر تكنولوجيا الأغذية في معهد زهير القلال الوطني للتغذية وتكنولوجيا الأغذية الدكتورة رنا الغيلوفي، إن طهي “البريك” في الفرن غير آمن من الناحية الصحية، وأن وصوله إلى مرحلة الهشاشة واصفرار اللون دليل على بداية تكوين المواد المصنفة كمواد مسرطنة. وأوضح المختص، في حوار صحفي بالأستوديو التلفزيوني لوكالة تونس أفريقيا للأنباء، أعد بهدف توعية المستهلكين ببعض أفضل الممارسات الصحية والغذائية خلال شهر رمضان، أن القرمشة واللون الذهبي الناتج عن طبخ “البريك” أو غيره من المواد، خاصة الغنية بالنشاء، هو في الواقع دليل على تكوين مواد جديدة تصنف على أنها مواد مسرطنة. وأوضح المختص أنه على الرغم من أن طهي البريك في الفرن يعتبر أقل ضررا مقارنة بمخاطر قليه، إلا أن هذا لا يعني أن تناوله لا يجب أن يكون خاضعا لحدود. وأقر الأخصائي بأن تجنب تحضير بعض الأطعمة في الفرن أو عن طريق القلي ليس أمرا متاحا أو سهلا، لكن التقليل من هذه العادة ممكن، لافتا في الوقت نفسه إلى أن الآثار الجانبية لممارسات الطبخ هذه تظهر مع مرور السنين وبشكل تراكمي.