اخبار تونس- وطن نيوز

اخر اخبار تونس اليوم – اخبار تونس العاجلة

W6nnews.com  ==== وطن === تاريخ النشر – 2026-02-07 19:33:00

أوصت الاختصاصية في سلامة وجودة الأغذية ورئيسة مختبر تكنولوجيا الأغذية في معهد زهير القلال الوطني للتغذية وتكنولوجيا الأغذية الدكتورة رنا الغيلوفي بضرورة طهي المواد الغذائية المجمدة مباشرة، دون الحاجة إلى تذويبها، لتجنب تكاثر الجراثيم فيها. وأوضح المختص خلال حوار أجرته وكالة تونس أفريقيا للأنباء، أعد بهدف توعية المستهلكين ببعض أفضل الممارسات الصحية والغذائية خلال شهر رمضان، أن تعريض المواد الغذائية المجمدة لعملية الذوبان أو إذابة الثلج يساعد على تكاثر الجراثيم فيها، ما يسبب تسممات غذائية خطيرة تصيب الإنسان، خاصة بين الفئات التي تعاني من هشاشة صحية، كالأطفال الذين يتعرضون لعدة مشاكل صحية قد تؤدي إلى الفشل الكلوي، والحوامل المعرضات للخطر. وأكد المتحدث أن تخزين المواد الغذائية في الفريزر يعتبر من أفضل الممارسات الغذائية، سواء من حيث الحفاظ على قيمتها الغذائية، أو من حيث وقف عملية تكاثر الجراثيم فيها، على أن تخضع هذه العملية لضوابط محددة. ضوابط تجميد المواد الغذائية المطبوخة تتمثل بشكل رئيسي في سرعة تخزينها في الفريزر قبل نصف ساعة من طهيها، أي عندما تصل درجة حرارتها إلى 65 درجة، واستخدام العبوات الكريستالية لحفظها، بحسب الخبير، الذي أوصى بعدم استخدام العبوات والأكياس البلاستيكية، حتى لو كانت معدة لذلك وذات جودة عالية، وذلك للحفاظ على الطعام المطبوخ أو الحامض، لأن ذلك يتسبب في تلوثها بجزيئات البلاستيك التي تعتبر… ملوثات تسبب اضطرابات هرمونية للإنسان والسرطانات. وأضاف الغيلوفي أنه يسمح بتخزين المواد الغذائية النيئة بعد غسلها وتجفيفها في العبوات الغذائية والأكياس البلاستيكية المعدة لهذا الغرض، محذرا من خطورة استخدام الأكياس البلاستيكية العادية التي تحتوي على ما يعادل 300 مكون ضار بالصحة. وعن مدة صلاحية المواد الغذائية المجمدة في الثلاجات المنزلية، أوضح الخبير أن هذه المدة تتراوح بين 3 و6 أشهر للحوم، وما بين 1 و3 أشهر للخضروات والحبوب، وشهر واحد للأسماك والمأكولات البحرية.