وطن نيوز
Asin tibuok هو أحد أحدث المكونات الفلبينية التي انتشرت عبر الإنترنت.
وقد عرض مدون الفيديو الإسرائيلي Nas Daily العنصر في أحد مقاطع الفيديو الأخيرة الخاصة به، والذي حصد أكثر من 70 ألف إعجاب على TikTok وحده. في عنوانه Clickbaity، قدم المكون على أنه “بيضة ديناصور”، ولكن هذا ليس هو الحال.
وبصرف النظر عن Nas Daily، فقد قامت مستخدمة YouTube Emmymade بعرضها على قناتها. وبدلاً من وصفها بأنها بيضة ديناصور، أطلقت عليها اسم “أندر ملح في العالم”.
آسين تيبوك هو ملح حرفي مصنوع في بلدية ألبوركيرك في مقاطعة بوهول بالفلبين. يُترجم اسمها حرفيًا إلى “الملح الكامل” باللغة الإنجليزية. إنه عنصر نادر متوارث يختفي بسبب قلة الأشخاص الذين يعرفون كيفية صنعه.
عملية صنع asin tibuok تتطلب عمالة مكثفة وتتكون من العديد من الخطوات التي تمتد لأشهر.
في مقال عن الملح في جميع أنحاء الفلبين لمجلة F&B Report، كتبت السيدة ناينا كاتيجباك: “توضع قشور جوز الهند (المجففة) في أشجار المانغروف الساحلية لتنقع في مياه البحر لعدة أشهر، مع التأكد من تشبع كل منها تمامًا بالملح من الماء.
“ثم يتم تجفيفها تحت الشمس، ثم يتم حرقها ببطء حتى تتحول إلى رماد. ويتم خلط الرماد مع المزيد من مياه البحر لتكوين محلول ملحي مدخن، وبعد ذلك يتم غلي الخليط في أواني فخارية لتكوين كتلة صلبة من الملح.
وعلى عكس ما ادعى فيديو Nas Daily، فإن طعم الملح ليس بالضرورة مثل جوز الهند.
“الطعم مدخن، فاكهي تقريبا. يمكن تقطيع القطع للطهي وتناول الطعام، ويمكن غمسها أو طحنها إلى مسحوق ورشها على الطعام. كتبت السيدة كاتيجباك: “الطعم المميز يجعله مثاليًا للنكهات الآسيوية”.
كما ظهر المدافع عن التراث الغذائي الفلبيني جون شيروين فيليكس، المعروف أيضًا باسم Lokalpedia، في فيديو Nas Daily.
وأوضح السيد فيليكس أن الملح ليس له نكهة جوز الهند ولكنه نكهة مدخنة، وذلك بسبب عملية تصفية المحلول الملحي من خلال قشور جوز الهند المحترقة.
يتمتع الملح حاليًا بشعبية كبيرة على الإنترنت، لكن عدد صانعي الملح، أو صانعي الملح، يتضاءل إلى لا شيء تقريبًا.
السيد ماريو بالوارتي هو أحد صانعي أسين تيبوك الوحيدين المتبقيين. بدأ صنعها عندما كان في السابعة من عمره، وتعلم هذه العملية من جده، لكنه يبلغ الآن 62 عامًا.
